入冬前韭菜、大蒜、菠菜、葱秧怎么管理？

今天立冬了，意味着我们的冬季正式开始。对于我们搞蔬菜种植的来说，进入冬季，也进入了一个新的管理阶段。我们北方冬季蔬菜生产还是以大棚种植为主，日光温室里的黄瓜、番茄、豆角以及塑料大棚种的甘蓝、菜花现在正是采收上市的时候。

进入冬季后北方露地上的蔬菜已经很少了，但还是有一些很耐寒的叶菜，是能够越冬的栽培的，如韭菜、菠菜、大蒜和葱秧。这些叶菜虽然越冬时地上部植株可能冻干枯死，来年一场春雨或者浇返青水后就又会长得特别好，尤其越冬茬的菠菜上市更早，也更好吃。

一、韭菜、菠菜、大蒜、葱秧生长对温度的需求是怎样的，一年能够种几茬

（一）韭菜：

韭菜对温度的适应范围很广，为耐寒蔬菜，生长适宜的温度为20~25℃。根系为须根系，能够贮藏养分，耐零下10℃的低温。韭菜是多年生长，温度冷凉的春秋两季均可播种，春季多是在四五月份播种，秋季在八九月份播种。在适宜的环境条件下，当年新的韭菜种子的发芽率还是挺高的，所以种植韭菜千万不要播种过密，否则来年可能需要重新挖根栽种。

（二）菠菜：

菠菜的耐寒性不如韭菜、大蒜和葱秧。生长适宜的温度为22~27℃，越冬生长能耐零下的低温，但是如果没有覆盖，部分的幼苗可能被冻死。所以种植越冬茬菠菜，可以适当密播1/4左右，这样来年春天保留的苗数是差不多的，不会造成减产。

菠菜一年能够种植很多茬，有春菠菜、秋菠菜、越冬菠菜、埋头菠菜。需要注意的是菠菜要想越冬，对植株大小有一定的要求，一般来说，菠菜长到10cm左右，有三四片叶子是最抗冻的。需要结合当地的环境条件，确定播种时间，我所在的华北越冬茬菠菜一般在9月下旬到10月上旬播种。

（三）大蒜：

大蒜也算是耐寒的蔬菜，主要食用部分是膨大的鳞茎，也就是蒜头。大蒜生长适宜的温度为20~25℃。多是秋季播种，老话说“种蒜不出九，出九长独头”，种蒜不能晚于农历九月份，如果出了九月再播种，则蒜头长得很小，或者长成独头蒜。虽然近些年也有春季种大蒜的，但也多是收获青蒜苗，蒜头会长得很小。

（四）葱秧：

大葱也是长季节栽培的蔬菜，秋季白露前后播散种子，长出葱秧，第二年春末夏初移栽，一直长到立冬前收获，总的说来大葱的生长周期是很长的。

通常大葱能耐-10℃的低温，如果有大雪覆盖，那么能够耐-30℃的低温。大葱之所以这么抗寒，从生理上来讲是因为大葱的细胞间隙大，在低温下细胞间隙的水分结了冰，但细胞壁不会受到损伤，等到春季回温，细胞能够继续进行正常的生命活动。

需要注意的是当大葱也要长到一定大小时，抗寒能力才会更强。葱秧在入冬前长到10cm高，茎粗0.4cm以下，有三四片真叶。所以我们要根据目标长势合理地安排播种时间

二、越冬前这些叶菜应该怎么管理，什么时候浇冻水

（一）为什么越冬的作物要浇冻水

不单是越冬叶菜要浇冻水，越冬的大田作物小麦、旱水稻、以及果树也是要浇冻水的。虽然在温度特别低的12月份到第二年二三月份这三四个月时间，基本上停止生长，不再进行新陈代谢活动。这段时间如果土壤特别干旱，根系失水枯死，那么春季很难返青生长。

浇冻水既能满足整个漫长冬季蔬菜对水分的需求，而且浇冻水后能够让底层土壤保温，蔬菜反而不会被冻死。

（二）这些越冬叶菜什么时候浇冻水

浇冻水不能过早，否则气温较高，不利于保墒，在入冬前要适当减少浇水，降低植株自由水的含量，防止冻伤；过晚则土壤结冻，浇水不能下渗。所以我们通常是在土壤处于夜冻昼消时浇水比较好，一般5厘米土层平均地温5℃，白天气温3℃为宜，这个时候的土壤温度在零度上下，白天气温回升后仍可解冻。

韭菜、菠菜、大葱、大蒜的根系很浅，浇冻水的湿润层不用太深，所以浇水不用太多，水浇过后两三个小时完全下渗，每亩地漫灌水二三十方即可。

（三）越冬前后其他的栽培管理

对于韭菜，尤其是当年种的新韭菜，秋季一般不收割，目的是减少对植株养分的消耗，让根系贮藏更多的养分。浇冻水后，让地上植株自然干枯，会有一部分养分回流到根系。来年浇冻水前施入有机肥，每亩地1000公斤左右，或者铺上1cm左右的粪土，让韭菜在跳根的情况下有更多的土壤空间。

菠菜和韭菜不同，经过冬季，地上部不会完全枯死，叶心还在生长，所以菠菜地不能随便踩，春季也不能把地上部分清楚干净，否则就没苗生长了。返青后差不多生长一个月也就收获了，这个期间浇两水，施一次肥。

对于葱秧和大蒜，浇冻水后基本上不怎么管理，春季惊蛰后如果干旱及时浇水。