越橘是什么水果？越橘的营养价值与特殊疗效

如果您曾经花时间在美国东部或加拿大等地的树林里徒步旅行或觅食，您可能会遇到几种看起来相似的野生浆果。例如，越橘、蓝莓和越橘灌木都非常相似。

越橘可能不像它们的表亲浆果那样广泛可用或受欢迎，但它们仍然营养丰富。

可以吃越橘吗？你当然可以，考虑到它们富含抗氧化剂和维生素 C 等营养物质，你有充分的理由接触它们。

您是否知道越橘实际上是爱达荷州的州果，常用于制作果酱和馅饼等甜点？那不是全部。

让我们仔细看看越橘的健康益处以及如何在家种植和使用它们。

什么是越橘？

越橘是一种蓝色的小浆果，看起来与蓝莓非常相似（还有越橘，一种鲜为人知的野生浆果）。

越橘灌木是杜鹃花科植物家族的成员。最常种植和食用的两个越橘属是Gaylussacia和Vaccinium。

越橘生长在世界许多地方和各种气候条件下。它们遍布北美东半部、蒙大拿州、安第斯山脉和巴西东南部。

查看越橘叶子时，您会注意到某些类型的叶子会产生树脂，这是一种含有保护性化合物的粘性物质，可以保护叶子免受损坏。叶子也可以是蜡质的或有毛的。

Vaccinium和Gaylussacia越橘植物之间的最大区别是它们的花。越橘花有五个腔室，而Gaylussacia花有 10 个腔室。

否则两者几乎相同。花往往成簇生长，可以是绿色、红色、白色或粉红色。

在两个较大的越橘属中，有几个不同的物种，包括：

• 美国东部和加拿大的常见越橘（G. baccata ）

• 矮小的越橘（G. dumosa），发现于佛罗里达州

• 箱形越橘（G. brachycera），原产于美国东部和中部

如果您想知道，称为越橘的实际浆果与“某人是您的越橘”的说法无关。

营养

像其他浆果一样，越橘富含维生素 A、B 族维生素和维生素 C，以及各种抗氧化剂。

研究表明，越橘具有非常高的植物化学成分，尤其是称为花青素和多酚的抗氧化剂。

一项研究发现越橘含有多达 15 种花青素，包括

• 半乳糖苷

• 葡萄糖苷

• 飞燕草阿拉伯糖苷

• 花青素

• 矮牵牛碱

• 芍药苷

• 锦葵素

较深的蓝色和紫色品种似乎特别富含这些抗氧化剂。

在越橘属的各种浆果中，您还会发现一种叫做紫檀芪的化合物。紫檀芪 是白藜芦醇的二甲基化衍生物，白藜芦醇是一种有助于对抗自由基损伤的抗氧化剂。

它存在于深色浆果及其汁液和提取物中。这些包括

• 越橘

• 酸果蔓

• 越橘或越橘

• 越橘或越橘

• 蓝莓

此外，研究表明，这些浆果中含有有益的有机酸、糖/碳水化合物、纤维和其他具有营养和功能特性的酚类化合物。

100 克越橘大约含有：

• 37卡路里

• 8.7克碳水化合物

• 0.4克蛋白质

• 0.1克脂肪

• 2.8 毫克维生素 C（5% DV）

• 79 国际单位维生素 A（2% DV）

• 0.3 毫克铁（2% DV）

越橘营养还含有 B 族维生素和钙。

越橘是什么味道？

这种水果通常被描述为微酸但也很甜，类似于蓝莓的味道。

与蓝莓相比，越橘还含有明显更大、更苦的种子。这会改变它们的质地。

好处

越橘传统上是由美洲原住民早期定居者沿太平洋海岸、不列颠哥伦比亚省内陆、爱达荷州和蒙大拿州采集的。它们不仅作为食物食用，而且在传统医学中也有应用，包括帮助治疗炎症、疼痛、心脏病和感染。

以下是关于越橘营养益处的更多信息：

1. 非常高的抗氧化剂

根据他们的 ORAC 分数，它表明食物中抗氧化剂的浓度，同一越橘 家族中的越橘和相关浆果是几乎所有食物中最丰富的保护性化合物来源。

在你的饮食中加入富含多酚和花青素的食物与抗衰老、防止氧化应激和自由基损伤、抗癌作用等有关。一般来说，浆果可以帮助抵御许多慢性疾病，甚至与长寿有关。

2.有助于保护心脏健康

富含多酚和其他植物营养素的水果和蔬菜可以帮助对抗心脏病、促进健康的胆固醇水平、减少炎症、降低患血管疾病的风险并促进动脉健康。

除了对消化、神经和肌肉功能有其他好处外，这些浆果还有助于调节血压水平。

3.支持免疫功能

越橘提供大量的维生素 C。

胶原蛋白的合成也需要维生素C。胶原蛋白是一种结构蛋白，可促进健康的肠道内壁（如果发现大部分免疫系统）以及健康的关节和皮肤。

4.可以保护眼睛和皮肤

作为维生素 C 和 A/β-胡萝卜素的极佳来源，越橘非常适合促进皮肤和眼睛健康。它们可以帮助避免黄斑变性和可能导致视力丧失的眼睛损伤，并减少阳光对皮肤的伤害。

抗氧化剂还有助于促进皮肤细胞更新，并随着年龄的增长使皮肤看起来更年轻。

5. 提供促进代谢健康的营养素

除了提供维生素和抗氧化剂外，越橘还含有相当数量的 B 族维生素和铁。身体将这些用于新陈代谢过程并建立新的红细胞并防止疲劳。

食用越橘有助于健康的认知、神经和肌肉功能，并可能降低缺铁性贫血的风险。

越橘与蓝莓

越橘和蓝莓一样吗？不完全的。

两者是相关的并且在同一个家庭中 – 但是他们的成长方式不同。越橘以较小的簇生长，而蓝莓则以较大的簇生长。

蓝莓内部也是白色的，而越橘内部则是深紫色或红色。

找出浆果是蓝莓还是越橘的一种快速方法是用手指敲碎浆果。蓝莓的内部很柔软，里面充满了柔软的种子，而越橘的种子更大，让浆果有轻微的嘎吱声。

如何使用（食谱）

这些浆果具有果味和甜味，既可以新鲜食用，也可以煮熟食用，也可以保存。

使用这些浆果的一些最流行的方法包括制作越橘果酱和馅饼馅。您基本上可以像使用蓝莓一样使用它们，例如在燕麦片、松饼、煎饼等中使用它们。

其他想法包括将冷冻浆果制成健康零食、水果皮革、浆果冰淇淋、糖浆和干越橘“葡萄干”。

这里有一些食谱可供尝试，用这种浆果代替其他浆果或与其他浆果一起使用：

• 越橘果酱食谱

• 杏仁粉煎饼

• 无麸质浆果松饼

• 欧米茄浆果冰沙

如果您想在院子里种植这些浆果，请将它们种植在酸性和潮湿土壤的地方。土壤需要排水良好，阴凉处和阳光充足。

种植大约三到五英尺的灌木。一旦成熟，它们应该达到大约三到六英尺高。

在大多数地方，越橘的开花时间在 4 月至 5 月之间。浆果最甜，通常在 7 月至 8 月之间收获。

风险和副作用

如果您对蓝莓、越橘或蔓越莓过敏，食用越橘时要非常小心。如果您遇到任何副作用，例如口腔刺痛、消化不良或荨麻疹，请避免食用它们。

• 越橘是一种小蓝莓，看起来与蓝莓非常相似。

• 越橘灌木是杜鹃花科植物家族的成员。最常种植和食用的两个越橘属是Gaylussacia和Vaccinium。

• 这些水果既可以新鲜食用，也可以煮熟食用。

• 它们富含维生素 C 和 A 等营养物质以及多酚和花青素等抗氧化剂。

• 将它们添加到您的饮食中的好处包括帮助对抗炎症和氧化应激、促进皮肤健康以及支持心脏和大脑健康。