蒜薹种植技术方法大全及水肥管理要点

一、形态特征与生长环境；

蒜薹（蒜苔）是蔬菜大蒜的花茎部分：

形态特征：

– 蒜薹是从大蒜植株中抽出的花茎，呈圆柱形，外观类似细长的绿色葱。通常有一段光滑、白色的部分和一段带有浅绿色或淡紫色的部分。

– 蒜薹的长度一般为20-40厘米，直径约为0.5-1厘米。

生长环境要求：

– 温度：蒜薹喜欢温暖的气候，适宜生长的温度范围为15-25摄氏度。

– 光照：蒜薹需要充足的阳光照射，一天的光照时间最好在8-10小时以上。

– 土壤肥力：蒜薹对土壤肥力要求适中，宜选择肥沃、疏松、排水良好的土壤。

– pH值：蒜薹适应性较强，对土壤pH值的要求在6.0-7.5之间。

二、种植气候与时间；

1. 华北地区：如北京、天津、河北等地，适宜种植蒜薹。一般在春季3月下旬至4月上旬播种，秋季9月下旬至10月上旬播种。

2. 华东地区：如上海、江苏、浙江等地，也适合种植蒜薹。春季和秋季都可种植。

3. 华南地区：如广东、福建、海南等地，气候较为温暖湿润，适合种植蒜薹。春季一般在3月至4月播种，秋季一般在9月至10月播种。

4. 西南地区：如四川、云南、贵州等地，蒜薹也可以进行种植。一般春季在3月至4月播种，秋季在9月至10月播种。

三、种植技术；

1.产地环境：选择地势高、排灌方便、土层深厚、疏松、肥沃的地块；

2.施肥原则：以优质有机肥为主，化肥为辅；以基肥为主，追肥为辅；

3.施基肥：耕地前亩施硫酸钾型复合肥50kg、腐殖酸有机肥50kg以及硅酸镁钾肥75kg;旋地前，亩用45%辛硫磷水剂250g，500倍加1.8%阿维菌素乳剂100g兑水50kg喷洒地面，亩用77%多宁可湿性粉剂0.8kg拌细土撒施;

4.整地做垄：土地耕翻后耙细平整，按照当地种植习惯做平畦、高畦或高垄，平畦宽1.8-2米，宽畦60-70厘米，高8-10厘米，畦间距30-35厘米；

5.品种选择：选用优质、丰产、抗逆性强的品种；秋播大蒜应选抗寒力强、休眠期短的品种；春播大蒜应选择冬性弱、休眠期长的品种；

6.种蒜的选择与分段：精选具有品种特征，肥大圆整、蒜瓣整齐、无病斑、无损伤的蒜头，淘汰加瓣蒜，选择无伤残、无霉烂、无虫蛀、顶芽无受伤的蒜瓣，按大、中、小分级，分别播种；

7.浸种：将选好的种蒜用那氏齐齐发母液300毫升加水45公斤浸泡1亩蒜种4-6小时；再用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1-2小时，捞出沥干水分播种；

8.播种时间：每年9月下旬至10月上旬播种；

9.播种密度及用种量：根据栽培目的、品种特性、气候条件及栽培习惯确定播种密度，平畦栽培，行距18-20厘米，株距12-14厘米，每亩播种25000-28000株，用种量100-150公斤；

10.播种方法：开沟播种和打孔播种，开沟播种平畦栽培，先在栽培畦一侧开沟或用开沟工具开沟，深3-4厘米，按株距播种，再按行距开第二条沟，用第二条沟土覆盖第一条沟，依此顺序进行，播完后耙平畦面，浇透水；打孔播种按行、株距打孔，深3-4厘米，每孔播种一枚蒜瓣，然后覆土整平、浇水，平畦、高畦或高垄栽培均可采用；

11.喷除草剂和覆盖地膜：栽培畦或垄整平后，每亩33%的二甲戊乐灵乳油150毫升，或24%一氧氟草醚50-100毫升兑水喷洒，喷后及时覆盖0.004-0.008毫米的透明地膜；

12.田间管理出苗期：大蒜幼苗出土3-5天不能自行破膜出苗的应人工辅助破膜扶苗露出膜外，并用湿土封好出苗孔；先覆膜后打孔的地块，幼苗2-3天不能自行出土时，应人工辅助放苗扶苗，并用湿土封好出苗孔；

13.幼苗期：秋播大蒜幼苗长出3片叶后，浇一次促苗水并中耕除草，土壤上冻前，浇一次越冬水；

14.花芽、鳞芽分化期：秋播大蒜在翌春分到雨水间，天气转暖越冬蒜苗开始返青，叶面喷施80g，50％扑海因可湿性粉剂1500倍液和大量元素叶面肥50g,800倍液；清明前后，地温高于15℃时，根据土壤湿度，浇一次透水，每亩冲施100g/L的氨基酸营养液5L并随水冲施5％杀铃脲200g和40％辛硫磷450g，随水每亩追施氮肥2-3公斤，看土地湿润情况，以后每8-10天浇一次水；

15.蒜薹伸长期：每亩叶面喷施中微量元素叶面肥100g和大量元素叶面肥100g，800倍液每7-14喷洒一次，一共两次；蒜薹出尖后再浇一次透水，结合浇水亩追施平衡型水溶肥5kg。看土地湿润情况，浇水每5-6天进行一次，蒜薹采收前3-4天停止浇水；

16.蒜头膨大期：蒜薹采收后，追施高钾型水溶肥6kg，结合浇水，亩随水冲施50%辛硫磷乳油0.8kg;同时期，喷施微量元素Zn、B叶面肥100g和大量元素叶面肥100g,1000倍液。每7-14喷洒一次，一共两次；看土地湿润情况，后每5-6天浇一次水，蒜头采收前5-7天停止浇水；

17.采收蒜薹：蒜薹顶部开始弯曲、薹苞开始变白时于晴天下午及时采收；

18.采收蒜头：植株叶片开始枯黄，顶部有2-3片绿叶，假茎松软时及时采收。

四、保鲜储藏技术；

蒜薹贮藏应从温度、湿度、气体成分、防霉变 4 个方面进行控制管理。

1、适时采收，及时入库预冷装袋上架。

蒜薹采收期 5d 左右，为保证藏质量，应尽量于最佳采收期采收，最佳采收期的形态标准为:薹苞发白、鼓苞，靠近叶鞘部分发黄，整个蒜薹呈大秤钩形。选择粗细均匀，无病虫害及无剥、划制伤痕的蒜薹，注意防日晒雨淋，尽快运入预冷间加工整理，预冷0-1℃，除去杂叶和薹裤，理顺薹条，然后用塑料绳按 1kg左右在基位下3–5℃m 处扎把，松紧要适度，最好在 36h 内完成装袋上架程序。

2、均衡控制温度、湿度。

当贮藏环境温度达到蒜薹冰点时，保鲜效果最佳，这就是我们所说的冰温贮藏，蒜薹的冰点温度为-0.8-0℃(因其固形物含量而有微小差异)。实践中，蒜薹在温度高于-1℃时不会发生组织结冰，推荐蒜薹库温冷藏指标为-1-0℃，在此范围内尽可能降低上限温度控制指标，以减小温差，使库温始终处于稳定状态。要求库内垂直温差、平面温差控制在 1℃内，如果库内温差超 1℃应及时查找原因，并予以调整。可通过常开风机均衡库温解决。目前库温管理主要问题是担心库温指标定过高或过低，如低限指标达-0.5℃，上限温度高于 0℃。库房度控制在 80%-90%，如湿度不够要进行补湿，措施主要有地面撒水，挂湿帘或撒湿锯末等，同时湿度高也有利于库温稳定。管理中要纠正库内湿度不重要的观点，如果库房湿度低于 80%，袋内外相对湿度差过大，易造成袋上层及硅窗处的蒜蔓过度失水。一旦湿度不够，蒜薹1–2个月便表现出来。另外，如果库温波动较大或蒜基预冷不好，会造成袋内结露，如已结露，需尽早松口，调气擦干。

3、调节气体成分。

选配高稳定性的氧气及二氧化碳浓度测量仪表，定期检查袋内氧气及二氧化碳浓度，配合低温条件，在袋内造成气调贮藏的小环境。目前使用的贮藏袋为聚乙烯(聚氯乙烯更好)普通透湿袋(用于长期贮存)和聚氯乙烯透湿硅窗袋(用于短期贮藏如“国庆节”前)。普通袋气调指标:氧气为 1%-3%:二氧化碳为9%-13%，其中二氧化碳是高限指标，氧气是低限指标。两项指标中只要有一项达标，就应人工开袋调气放风。目前一般袋装量都比较大，考虑到气调效应形成的时间较短，蒜基处于低氧气和高二氧化碳时间不长，二氧化碳气调指标应掌握在范围值的高限一侧(13%)，氧气的指标应掌握在低限一侧(1%)。如果氧气浓度居高不下或二氧化碳浓度上升非常慢，则可能是袋子破损或袋子扎口不紧，应尽快查明原因处理。硅窗袋的气调指标:氧气为 3%-5%:二氧化碳为 5%-8%。从气调的有效性来看，二氧化碳浓度不低于 5%，氧气浓度不高于 5%，都不会给贮藏带来大的影响，但如果硅窗袋普遍出现二氧化碳大于 8%，氧气浓度小于 3%就应采取调整措施。由于硅窗袋气调成分往往受到库房内空气状况的限制，因此可以通过增加库房通风换气次数来补充氧气的消耗，这样袋内氧气浓度就会有所提高，二氧化碳浓度也会有所下降；

4、防霉处理。蒜薹贮藏期间，库房及袋内湿度大，给霉菌的滋生繁殖提供了良好的条件，因此为防止蒜薹霉变腐烂，必须在蒜蒸入库预冷后，装袋前采用敌霉烟雾剂(蒜薰专用)进行薰蒸处理。具体方法:先将库房密闭，按库房容积每立方米用 7-9g 药，待蒜薹预冷到-0.8℃时，将烟雾剂均放置在内中间通道上，叠放成堆，然后关闭风机，由里向外逐堆用暗火点燃，密闭库房 4H 以上，再开启风机，将蒜薹装袋扎口，进入正常管理。