花椒种植的方法与步骤，花椒管理要点有哪些

花椒是一种富含营养的调味品和草药植物。它富含维生素C、维生素E、维生素A和B族维生素，以及矿物质如钙、铁、锌和锰。花椒含有丰富的抗氧化物质，具有抗氧化、抗菌、抗炎和消化促进等功效。花椒还含有花椒碱，具有刺激食欲、增进消化功能的作用。它被广泛用于调味料和中药配方中，可增加食物的口感和香味，还具有一定的保健作用，如提高免疫力、促进血液循环等。

一、形态特征与生长环境；

1、形态特征：

– 外观特征：花椒是落叶小乔木，具有高茎和具有短刺的枝条。叶片为小叶片，对生排列，无柄。

– 花序特征：花椒的花序可以是顶生花序或侧枝顶生花序。花序中会开放小型花朵。

– 树皮：花椒的树皮通常为灰褐色或深灰色，纹理较粗糙，有时可见浅纵裂。

– 枝条：花椒的枝条通常为瘦长而稍扭曲的形状，具有短刺。枝条上的刺一般较小且不尖锐。

– 叶片：花椒的叶片为小叶片，对生排列，叶形为椭圆形或卵形，叶片边缘呈锯齿状。叶片表面光滑，有时具有细微的光泽。

– 花朵：花椒的花朵通常呈白色或黄绿色，在花序中开放。花朵一般比较小，直径通常在2-5毫米左右。

– 果实：花椒的果实为核果，成熟时呈红色或暗红色。果实圆形或近圆形，直径约为3-6毫米。果实内含有花椒的种子，具有辛辣的味道。

2. 生长环境要求：

– 温度：花椒适宜生长的温度范围大致在15°C-30°C之间。

– 光照：花椒喜欢充足的阳光，通常需要较好的日照条件。

– 土壤肥力：花椒喜欢生长在肥沃、疏松、排水良好的土壤中。

– 土壤pH值：花椒对于土壤的pH值要求不严格，可以在pH 5.5-8.0的范围内生长。

– 降雨量：花椒对于降雨量的要求较高，适宜在800-1500毫米降雨量之间。

– 耐热温度：花椒对于炎热的环境较强的适应性，36-40℃依然能够发育。

– 耐寒温度：花椒对于寒冷环境适应性较强，-15–20℃生存；

二、种植气候与时间；

花椒适合在温暖、湿润的气候条件下生长，它们喜欢全日照或部分日照的环境，并对温度变化较大的季节性气候较为适应：

1. 气候要求：花椒适宜生长的气候条件为温暖湿润的亚热带气候或温带气候。轻度冷耐性，避免极端低温和严寒的地区。

2. 适宜地区：中国的适宜种植花椒的地区较多，主要集中在以下几个地区：

   – 川渝地区：四川、重庆等地。

   – 华南地区：广东、广西、福建等地。

   – 东南沿海地区：江苏、浙江等地。

   – 西南地区：云南、贵州等地。

   – 长江中下游地区：湖北、湖南、江西等地。

3. 种植时间：花椒的最佳种植时间一般在春季或秋季，具体可以根据当地的气候条件和地区推荐的种植时间进行调整。

三、繁育方法；

1、种子采收：

采种母树的选择是种子采收的关键，选择品种纯正、品质优良、结果多、生长健壮、无病虫害的壮龄花椒树作采种母树（树龄在10—15年）。花椒种子一般在7月下旬成熟。适宜采种的时期是果皮呈不同程度的红色（因品种而异），有15%—20%的果皮裂开，种子黑色有光泽，这时种子已充分成熟，要抓紧时间采收。采回的花椒应摊放在室内或阴凉处，经常翻动，使其通风，待果皮裂开后，轻轻震动使种子脱出，除去杂质。获得纯净种子，然后薄薄地摊在室内，以免霉烂，切忌暴晒。

2、种子处理：

（1）、 秋播种子的处理种子处理重点是脱油处理。花椒种子空粒较多，约占50%以上，处理前先要进行水选，除去空粒，对颗粒饱满的种子进行脱油处理。

a、将种子放入水缸或铁锅内，用沸水烫种子4—5分钟，然后迅速加入凉水至30—40℃；

b、是搓油，将要处理的种子倒入2%的碱水或1%洗衣粉水浸泡2—3天，在浸泡中不断用扫帚和棍棒搅拌搓洗，脱去表层的油脂。

c、是清洗，浸泡过种子的水中含有大量油脂，因此要用清水冲洗干净，直至种子表面看上去黑但不发亮，然后捞出种子，堆放1—2天后，即可用于播种，播种前将种子与草木灰混合，灰的湿度以手捏成团，触之能散为宜，种子与草木灰的比例为1∶2—3，充分混匀后，连灰播种。

（2）、 春播的种子要进行沙藏处理沙藏时间以50天左右为宜。

a、将种子与3倍湿沙混合（不可带泥），河沙湿度，以手握成团，手张由散为度。

b、选排水良好的温暖地方，挖1米宽，40—50厘米深的沟，将种子放入，堆10—15厘米厚，再覆土10—15厘米，浇水渗透，上盖湿土，在土壤解冻后应及早播种。

3、播种

播种可在春秋季进行。春季降雨较多，土壤湿润或有灌溉条件的地方可以春播，干旱地区适合秋播。

（1）、秋季育苗在10月下旬—11月上旬播种，种子在土壤中完成催芽过程，减少了冬季贮藏、催芽过程，且种子第2年春季发芽早，苗木生长期长。但种子易受鸟兽危害。

播种方法：

开沟条播，苗床规格为，宽150厘米，长可根据实地情况制定。把苗床底整平，每畦开沟4-5行，沟深5厘米，每亩播种10—15公斤。播种以后，要覆盖一层2—3厘米厚的细土，干旱地区覆土可达5厘米。覆盖后轻轻镇压，以使种子和土壤紧密结合。为了保持水分，减少灌溉，抑制杂草，防止鸟兽危害，提高发芽率，播种后可用麦糠或者锯末覆盖，有条件的也可以用地膜覆盖。

（2）、春季育苗应在土壤解冻后，地下温度上升时，3月中旬到4月上旬播种。

4、播种后的管理：

（1）、防止阳光曝晒

幼苗刚出土时，如遇高温曝晒的天气，要覆盖塑膜，嫩芽尖端往往容易枯焦或幼苗被压弯，应及时将平铺地面的塑膜改为小拱棚，并经常观察棚内温湿度变化，保持棚内温度不超过30℃，湿度保持80%以上，当苗木大部分出土时应进行通风练苗，逐渐撤掉塑膜。

（2）、 间苗、定苗

当幼苗长到4—5厘米时，间苗。高10厘米左右时，定苗。每8—10厘米留一株，每亩留苗2—3万株。间苗、定苗的原则是：留壮去劣，留高去矮，留健去病。间苗、定苗应结合松土除草同时进行。

（3）、中耕除草

幼苗长到一定高度时，及时拔除地内杂草，以免与苗木争肥、争水、争光，适时中耕，可疏松土壤，阻止土壤水分散失。保证田内无杂草。一般在苗木生长期至少中耕4次。

（4）、 施肥灌水

苗木出土后。5月中下旬开始迅速生长，6月中下旬进入生长最盛时期，也是需肥水最多时期，这段时间，要追肥1—2次，主要追施速效氮肥，以促进苗木生长。如遇连阴雨天气，每亩撒施硫酸铵或尿素5—10公斤。追施氮肥不可过晚，否则苗木徒长，木质化程度差，不利于苗木越冬。

（5）、防治病虫害花椒幼苗常有立枯病、叶斑病等危害，除注意选择好苗圃地外，对土壤和种子亦应消毒杀菌。每平方米地用50%多菌灵或70%甲基托布津粉剂5克与床土拌匀。幼苗发病，用福美双600倍液或敌克松1000倍液喷洒病株及周围土壤。生长过程中常见叩头甲、红蜘蛛、天牛等危害幼苗，可在晴天傍晚喷洒80%敌敌畏1500倍液防治。

四、种植管理；

1、花椒生长期的田间管理：

（1）生长期主要管理技术措施

a.灌水：栽后一周检查成活情况，如有缺窝，要及时进行补栽，如土壤较干燥，苗子嫩枝出现萎蔫，应及时灌水，以湿透根系周围土壤为宜。

b.定干：定植成活后，主干保留50～60厘米，剪去上面部分，保留剪口下面的饱满芽，同时剪去距地面30厘米范围内茎干上的侧枝。

c.合理间作：在花椒株行距间适当间种大豆、花生等豆科作物，一般行间间种2行，窝间间种1行，既有利于培肥土壤，抑制杂草滋生，也可提高土地利用率。

2、施肥：

（1）苗木成活抽稍后至开花结果前施肥，在做到氮、磷、钾配合，适当偏重氮肥的用量，以促进树型的生长。一般每年施3次，分别在2月上、中旬、5月上旬和7月中、下旬施用，每次施用适量农家肥如清淡禽畜粪水每株2～3公斤或加花椒复合肥（氮、磷、钾和有机肥质总含量50%）20克，各种肥料均施在距花椒树脚周围20～30厘米的窝盘内，先开沟或挖小穴，施入肥料后用土覆盖。

（2）开花结果后施肥，要随着树体的增长逐渐加大用肥量，并适当偏重磷、钾肥的比例，还要增施钙肥。一般每年施肥3次，分别在2月上中旬、5月上旬和采收后（7月中下旬）进行。前两次每次每株施花椒专用肥100～200克（在此范围内根据树体的大小酌情增减），后一次每株施花椒专用肥150～250克。其中2月上旬和采收后两次施肥时还应结合施用适当有机肥，如每株施禽畜粪水3～4公斤等。各种肥料均施在花椒树脚周围、距树脚30～40厘米的窝盘内，先挖小沟或小穴，施入肥料后用土覆盖。

3、除草：除草时间一般在施肥前和病虫越冬时（11～12月）进行。

（1）人工除草：一般结合施肥进行。在杂草初生，雨后土表板结，施肥前进行人工除草，可以收到松土保水和防除杂草双重效果。

（2）药剂除草：在杂草滋生严重，劳力打紧时可采用化学除草剂除草，根据杂草种类和除草时间分别选用草甘膦、克芜踪、使他隆等。

4、修剪整形：

花椒修剪总的要求是：通过采用多主枝和短截为主的方法，达到层次清楚，骨架枝安排合理，枝序分布均匀、通风透光、早结丰产的目的。修剪树形常见的有开心形、杯状形、塔形和扇形四种。

（1）、幼树的修剪

a.定植后第一年，定干后，根据确定的树形，从萌发的新梢中确定骨干枝，并适当保留不影响骨干枝生长的枝作辅养结果枝。骨干枝和辅养结果枝长到到40厘米时摘心。

b.定植后第二年，重点是培养二级主枝，摘心培养结果枝，当二级主枝长到40厘米左右时摘心。对主枝上所萌发的新梢，根据存在的空间决定去留。对所占位置好，且着生在主枝两侧的枝条，待长到30厘米长时摘心，培养成结果枝或结果枝组；对无发展空间的新梢或着生在主枝背上直立的枝全部疏掉。

c.第三年重点培养主枝的延长枝和侧枝，培养结果枝和结果枝组。主枝的延长枝在50厘米左右时摘心，侧枝40厘米时摘心，结果枝30厘米时摘心。对着生在主干上的徒长枝和其他没有发展空间的新梢全部去掉。

（2）、结果幼树的修剪：从定植3年到6年，主要掌握好树体整形，有计划地培养结果枝组，处理好辅养枝。骨干枝延长枝保留40厘米，分枝角度45°左右。主枝间长势要均衡，不均衡的通过修剪来调整，压强扶弱。要根据位置、空间确定培养结果枝组的大小。培养的方法可采取重截、短截、缓放、回缩等技术。辅养枝是主干、主枝、侧枝间的临时性枝梢，着生部位有空间的可培养成结果枝，如影响主枝生长，可全部疏去。

（3）、盛产期的修剪：花椒栽后6～7年进入盛产期。修剪的重点是更新和调整各类结果枝组，维持其长势和结果能力，并处理好骨干枝上的延长枝和侧枝，根据其位置、空间和长势强弱分别作短截、缓放和回缩处理，适当疏去密集的丛生枝和没有发展空间的枝条，达到全树通风透光，枝组生长健壮，丰产稳产的目的。

（4）、衰老期的修剪：花椒生长一般达到25年后进入衰老期。修剪上应及时缩剪，逐步由背下和两侧的平生枝组调整为背上斜生和背上枝组，维持结果能力。并处理利用好徒长枝，重新培养结果枝组。

5、花椒冬季修整枝；

（1）、整形修剪，冬季是进行花椒树修剪的大好时节，在修剪时必须剪除 “七枝”，即：徒长枝、干枯枝、病虫枝、过密枝、交叉枝、重叠枝、纤弱枝。然后将剪除的枝集中烧毁，可消灭枝干上越冬的害虫和病菌。清除花椒树的枯枝烂叶及树下的杂草，一并烧掉。

（2）“刮”， 在冬季彻底刮除有黑胫(流胶)病溃疡性病斑，然后用等分的石硫合剂掺合石灰调制成糊状，涂病斑处，或将硫酸铀、石灰、水三者按1：3：15的比例配制成波尔多浆涂抹。未受害的椒树基部可涂抹石硫合剂，防止病害侵入。

（3）“涂”，就是树干涂白。涂白可以减少冻害，延迟椒树的萌芽和开花，使椒树免遭春季晚霜的危害。此外，还可杀死树皮内隐藏的越冬虫卵和病菌。涂树干的农药可选高效涂白剂，效力极高。

（4） “喷”，就是喷雾农药有的病菌和虫卵除在枯枝落叶和杂草上越冬外，还可在树杈等部位处寄生越冬。因此在椒树发芽前普遍喷一次索利巴尔对“99”杀虫净农药，最好在花椒叶未落时喷药，防效极佳。同时，对椒园周围的其它树木也要喷药，尽量减少病虫传播。

（5）“清”，就是清椒园椒树的一些病菌和虫卵寄生在枯枝烂叶上越冬。在冬季可于翻园前将椒园中的杂物打扫干净，集中烧毁，可消灭越冬病菌和虫卵。对花椒树干茎部进行一次检查，如发现花椒天牛、潜叶跳甲等害虫的卵粒与幼虫，应及时刮除杀死。树干茎部的皮刺、翘皮也要全部刮除，并在虫孔注射100倍敌敌畏药剂或将碾细的萘丸粉包在棉花中塞进孔里，用黄泥封闭虫孔，可杀死花椒天牛。

（6）“施”，就是换土施肥对花椒树基部刨开旧土见根，剪除病根。撒上根腐散农药，再换上新土埋好，可防治根腐病。然后在花椒树冠下采用环形状、放射状、条形状的施肥法，施入农家肥、磷肥、钾肥，适当施些氮肥。

五、花椒病害综合管理;

1．花椒的主要病害有叶锈病、干腐病、炭疽病、枯梢病。

防治措施：加强管理，提高树体抗病能力；清除病源，减少传染源；发芽前喷40%福美砷100倍液或5o石硫合剂，可以起到预防保护作用；从6月份起，用70%甲基托布津可湿性粉剂800倍～1000倍液、50%退菌特800倍液、0.3o～0.5o石硫合剂等药剂每10天～15天喷1次，上述药剂可以交替使用。

2．脚腐病：是一种根茎和根部的病害，幼树、成年树均受害发病。病部呈现黄褐色至黑褐色，根皮腐烂常流出褐黄胶液，病部可达木质部。温暖湿润时，病部迅速向纵横扩展，引起主干、主根和侧根、须根腐烂，减弱树势，甚至导致死亡。此病主要由于椒地积水、施用未腐熟肥料或挖培土时伤根过多引起。

防治措施：

以农业防治法为主，搞好排水清除积水降低湿度；要施腐熟肥料，培土时注意不要伤害树根，以免造成伤口而感染病菌。发病后可用1:1:10波尔多液或2%硫酸铜溶液灌根部2～3次，每次间隔5～7天。

3．花椒膏药病症状主要危害花椒的主干及枝，不论幼、中、老龄树均易发生该病。危害初期树皮出现灰色斑点，以后病斑中部逐步转为褐色。病斑由灰褐色的菌丝重叠交错形成，并不断扩大，最后在表层形成一大圆形厚膜。

防治方法：

①用小刀或竹片刮去菌膜，然后涂上石灰浆或石硫合剂的渣液。

②冬季落叶至翌年发叶前，用波美5度的石硫合剂喷树

4．花椒蚜虫防治危害嫩枝梢、幼芽、花等，严重时可造成花椒提前落叶，少结椒或不结椒，树势生长减弱。花椒树发芽前，用40%氧化乐果乳油2000倍~4000倍液喷洒全树，杀死越冬卵。4月上旬，树干涂40%氧化乐果乳油15倍液，树盘内撒施2.5%乐果粉、辛硫磷颗粒剂，浅耙入土，杀灭根部蚜虫。

5．棉粉介壳虫在花椒树发芽前用速扑杀、介壳灵、介霸等药剂喷雾防治，效果良好。

6．天牛主要以幼虫危害枝干，枝干受害后易遭风折、腐烂，甚至整枝枯死。人工捅杀初龄幼虫及成虫。6月—8月份在树干涂白防止成虫产卵。生长季节发现有新鲜排粪孔，用薰蒸毒签插入虫孔防治，或向虫孔注射氧化乐果、敌敌畏等药剂，然后再用黄泥封死虫孔。

7．黄凤蝶以幼虫取食嫩叶。可采取人工捕捉，严重时可用敌百虫、马拉松乳剂1000倍液喷杀。

8．黑绒金龟子以幼虫啃食根茎以下的皮层使植株死亡。可用75辛硫磷或90%晶体敌百虫1000倍液浇灌根部杀死害虫。

9．金花虫的成虫、幼虫/均可危害花椒的嫩芽、花叶。可用90%晶体敌虫600～800倍液喷洒防治。

10．花椒草履蚧：该虫一年发生1代，经卵和初孵化若虫在树干基部土壤里越冬。3月下旬若虫上树危害，4月上中旬危害加重。是花椒生产的大敌之一。近年来给花椒生产带来了严重威胁，大发作年份可造成大幅度减产或绝收。3月底至4月初花椒树发芽显蕾时正值若虫上树期，此时可用40%乐果乳油1000～1500倍液配等量消抗液，及时淋洗或喷布花椒树全株，防治效果最佳。

11．桔啮跳甲：该虫防治除越冬防治外，在5月中、下旬成虫交配产卵期，用50%的对硫磷乳油或40%氧化乐果乳油1 500倍液喷冠，毒杀成虫和卵，防止初孵幼虫潜入叶内为害。7月中、下旬当第一代成虫出现时，应进行第二次喷。

12．芳香木蠹蛾成虫发生期，在主干一米以下涂白，防止成虫产卵。涂白剂的配制是：生石灰5公斤、硫磺0.5公斤、水20公斤，配合成液刷在主干上。小幼虫期用石头砧虫害部位，可砧死大部分幼虫。

13．钻蛀性害虫据调查统计，花椒钻蛀性害虫有30多种：台湾狭天牛、二斑黑绒天牛、黄带球虎天牛、花椒窄吉丁、小蠢科的小蠢虫、炸蝉、大青叶蝉、柳木蠢蛾、散白蚁等。不同害虫钻蛀方式和钻蛀部位不同，有在树干和树枝的木质部为害，有在韧皮部为害，有在表皮下为害，有在树的根基部和茎基部为害。可采用3种方法防治；

a.插磷化铝毒签，在树干上发现新鲜排粪孔，插一个毒签，防治效果100%；

b.发现新鲜排粪孔后注射50%1605乳油10倍液，杀虫效果也达100%；

c.磷化铝薰蒸法，方法是在树干上发现虫孔较多时，用塑料薄膜把树干包起来，合缝口用胶纸贴住，在塑料和树干之间投入。5-1片磷化铝片，上部用绳子把塑料薄膜和树干紧紧捆在一起，并用泥巴涂上一圈，下部把塑料薄膜用土埋实，以防漏气。一周后调查，幼虫死虫率也达100%。

六、病害特征及解决办法；

1．花椒锈病

（1）症状：主要危害花椒叶片，发病初期，在叶的背面出现圆形点状淡黄色或锈红色病斑，即散生的孢子堆，呈不规则的环状排列。继而病斑增多，严重时扩展到全叶，使叶片枯黄脱落。秋季在病叶背面出现橙红色或黑褐色凸起的冬孢子堆。

（2）发病特点：发病的时间与严重程度，因地区、气候不同而异，一般在5月上旬至6月中旬发病，夏天，病菌孢子借风力传播，阴雨潮湿天气发病严重，少雨干旱天气发病较轻，还与树势强弱关系密切。发病首先从通风透光不良的下部叶片感染，以后逐渐向上部扩散。

（3）防治方法

①加强科学合理栽培管理，增强树体抗病能力。

②冬季清园。剪除病枝病叶、清除园内的落叶及杂草，合理修剪，使通风透光，减少病源生存条件。

③发病期喷洒1：2：100的波尔多液，或65%可湿性代森锌粉剂500～600倍液或15%可湿性粉锈宁粉剂1000倍液。

2．花椒干腐病（花椒流胶病）

（1）症状：主要危害树干或干基部，严重时也危害树冠上的枝条。发病初期，受害处呈湿腐状，皮梢有凹陷，并有流胶出现。病斑黑色，长椭圆形，剥开皮常见白色菌丝布于病变组织中，后期病斑干缩、龟裂，出现许多橘红色小点（分生孢子座），大型病斑可达5～8厘米，造成大面积树皮腐烂，叶皮发黄，当病斑环绕一周时，枝条即可枯死。

（2）发病特点：病菌以菌丝体及繁殖体状态在病变组织中越冬，5月初，当气温升高时老病斑开始发展，6～7月产生分生孢子，主要借雨水传播，病菌从伤口侵入，凡被吉丁虫危害的椒树，大都有流胶病发生。到10月，当气温下降时，病害停止发展。病害发展与花椒品种、树龄及立地条件有关。

（3）防治方法

①调运花椒苗木时，重视病虫害的检疫工作。

②加强栽培管理，增强树势和抗病能力。

③用40%氧化乐果5倍液对1：1柴油和50%托布津500倍液喷干。

④在每年4～5月份和采椒后，用80%抗菌素（402）1000倍液或50%托布津700～1000倍液喷干2～3次。

3．花椒黑胫病

（1）症状：该病主要发生在根茎部。感病初期，病部出现浅褐色水浸状斑，病斑微凹陷有黄褐色胶汁流出。随后感染部分萎缩，变为黑褐色，皮层紧贴木质部。根基部被病斑环切（环绕一周）后，叶发黄，病部及其以上枝条上产生多处纵向裂口，也有黄褐色胶质流出，胶汁干后成胶，严重时植株逐渐枯死。

（2）发病特点：病菌从根茎部伤口或皮孔侵入而发病。病菌从3～11月都可感染。入侵后病情发展快慢决定于气温高低，7～8月是发病高峰期，发病程度与栽培品种和生态环境及管理水平密切相关。一般水浇地或雨水多的地区发病都较重。

（3）防治方法

①栽培抗病品种，也可采用嫁接方法来保存抗病力较差的品种。

②加强生态环境管理，合理灌溉，防止大水漫及根茎，减少病源传播。

③药剂防治：对感病品种，定植前用40%乙磷铝可湿性粉剂20倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂30倍液浸根茎后定植。对已定植好的大小椒树，分别于3月初和6月初，用50%瑞毒铜粉剂200倍液各灌根一次，然后覆土。此外，在发病初期喷施60%百菌清可湿性粉剂500倍液，或50%卡苯得可湿性粉剂700倍液。

4．花椒凤蝶

（1）习性与危害：一年发生3～4代，4～10月均有成虫、卵、幼虫和蛹出现，幼虫危害嫩叶，初孵幼虫将叶咬成小孔，成长后将叶片食成锯齿状，以5龄幼虫食量最大，一日能食数片叶。将嫩叶全部吃光，老叶仅留叶脉。遇惊动，即由前胸前缘伸出橙黄色的肉质臭角，放出强烈臭气。老熟幼虫停止取食、脱皮化蛹。

（2）防治方法

①人工捕杀：冬季清除树枝干上的越冬蛹，生长季节在发生轻微的树上，人工捕杀幼虫和蛹。

②生物农药防治：在幼虫严重发生时，及时喷施青虫菌（每克100亿）1000～2000倍液，或苏芸金杆菌1000～2000倍液。

③化学农药防治：喷施90%敌百虫800～1000倍液，或80%敌敌畏乳剂1000倍液。

5．花椒蚜虫

（1）习性与危害：花椒蚜虫以刺吸食叶片、花、幼果及幼嫩枝梢的汁液，使被害叶片向背面蜷缩，畸形生长，并引起落花落果。同时。排泄蜜露，使叶片表面油光发亮，影响叶片的正常代谢与光合功能，并诱发病害发生，蚜虫以卵在花椒芽体或树皮裂缝中越冬，翌年3～4月孵化出无翅胎生雌蚜，在花椒嫩梢上危害，之后产生有翅胎生雌蚜，迁飞各处为害。一年多代，10～11月份产生有性蚜、交尾后在花椒枝干上产卵越冬。

（2）防治方法

①生物防治：在5月上旬蚜虫开始危害时，向椒树投放七星瓢虫，瓢蚜比例为1：200，或在椒树上喷洒蔗糖液引诱十三星瓢虫，利用其消灭蚜虫。

②化学药剂防治：一是药剂涂干，4月下旬至5月上旬用40%乐果乳剂加水10倍，涂在主干上部、第一主枝下，涂10～20厘米的药带。若树皮粗糙，可先刮去树皮和皮刺，涂药后内衬一张旧报纸，外用塑料薄膜包扎。二是树上喷药，在越冬卵孵化期和5月份向树冠喷施40%乐果乳剂1500～2000倍液，或50%灭蚜净乳剂4000倍液。

6．花椒螨类害虫

花椒螨类害虫有山楂叶螨，花椒全爪螨和花椒跗线螨等。

（1）习性与危害：一年多代，6～9月繁殖最盛，危害严重。主要进行两性繁殖，也有孤雌生殖，分别在枝干翘皮下、树杈夹缝、嫩叶、芽鳞内或贴近主干的土缝里越冬。以成、幼、若螨在叶背和嫩芽上刺吸汁液危害。幼芽严重被害后，生长受阻；叶片受害则呈黄白色小斑点，继而扩大连片，以至焦黄，提早落叶，影响果实产量和品质。

（2）防治方法

①椒树发芽前结合防治其他害虫喷施波美度3°～5°的石硫合剂，或45%晶体石硫合剂80～100倍液。

②发芽后至开花前喷施45%晶体石硫合剂150倍液，或15%扫螨净乳油3000倍液，或34%诛螨星乳油3500倍液，或20%螨死净悬浮剂2500倍液，或15%螨绝代乳油2000倍液，或25%尼索螨醇乳油1500倍液。注意药剂的轮换使用，可延缓螨类产生抗药性。

③生物防治：注意保护和利用螨类的田间天敌，如食螨瓢虫、捕食螨和草蛉等。在天敌大发生时，可以不施药或少施药。

七、花椒采收；

1、采收时间：因花椒主要使用部分是花椒果皮，所以严格地讲，花椒的成熟期实际是指花椒果皮品质最佳的时期，这个时期也是花椒采收的最佳时期。花椒表皮呈深绿色，油胞明显突起，有浓郁的麻香味，此时可视花椒成熟，应及时采收。采收过早过迟都会影响品质。采收过早，成熟度不足，麻香味不浓，色泽不鲜；采收过迟，过于成熟，麻香味变淡，色泽老化甚至变成紫红色。

2、采收前的用具准备：采收前应准备的采收工具和盛装花椒的用具如背篼、提篮、箩筐或花椒专用装箱等。这些工具和用具都要求清洁无污染，并用柔软的纱布或尼龙纱窗等作内衬，以防擦伤花椒果皮，擦破油胞，但不能用塑料薄膜等有毒和不透气的物品作内衬。用于运输花椒的工具如汽车等也要求洁净无污染。

3、采收方法：应选晴天露水干后进行采收。用剪刀剪下或用手轻轻摘下果穗，并轻轻放在背篼或提篮中，也可用提篮等接着，让剪下的果穗直接掉入其中，避免用手拿椒。尽量做到在椒园一次性采收到不带枝、刺、叶的净花椒，省去在室内再整理的工序，以减少对椒果的碰撞摩擦。盛装椒果的容器（背篼、箩筐等）内不要装得过多（一般不超过容器容积的70%），更不能为了多装而用手将椒果压紧，要及时倒出，以免挤压，碰破油泡。

4、注意事项：

（1）选晴天上午露水干后采收，不能在雨天和有露水时采收，否则花椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。

（2）在采收的全过程都要注意轻拿轻放，避免碰破油胞。

（3）采收的花椒要做到无叶、无刺、无枝柄、无油椒、无变色椒。

（4）采收后必须及时摊晒，不能堆放太久。

八、摊晒方法；

1、摊晒的场地：干净并干燥的晒坝、竹席上均可摊晒。竹席最好用竹杆等物架空，以便通气，并可避免泥土等杂物混入。

2、摊晒方法：采收的花椒要抢晴天及时摊晒，将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，摊晒厚度2厘米左右，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆。摊晒的关键技术也是要保证油胞不破裂，完好无损，否则香气散发，颜色变黑，影响品质。花椒在烈日下曝晒，一般经5～6小时就会开裂，只要椒果开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂。待颗粒完全爆开后，用竹棍轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具把三者分开，即可得到色泽青绿、品质优良的花椒（果皮）。

花椒最好当天晒干整理，即：早晨太阳照射地坝前将花椒进入晒场，待下午晒到全部爆口后整理，并复场。为第二天做准备。晒干后花椒的品质、色泽均好。若遇雨或阴天不能及时晒干，则色泽品质都会变差。如采收后遇雨，应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重穗为好，待天晴后，轻轻搬到阳光下晒干。如采收后遇久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用人工烘烤的方法制干。方法是花椒采收后，先集中晾阴12小时，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。

开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

3、包装：将花椒经晒干清选后所得到的椒皮进行分级（一般可分为3个等级），分级后用专门的包装塑料袋进行定量包装，用热合封口的方法密封，贮藏在干燥通风处，或运交加工厂进行加工处理。

4、注意事项：制干后的花椒（果皮）品质要求：色泽青绿；椒籽含量少，椒籽重量（包括晒干后不开裂的果实）最多不超过5%。上等不超过3%；含水量在11%以下，用手轻轻拿握，有扎手感，沙沙作声。