夏威夷果产地在哪里，夏威夷果的营养价值

坚果家族很庞大，很多坚果又香又脆，引人垂涎。可强中自有强中手，在众多的坚果兄弟姐妹中，有一种圆溜溜的坚果，凭借着更脆更香且带有独特奶油风味的细腻口感，成功在坚果界脱颖而出，让很多吃货难以抗拒。它就是——夏威夷果。

在中国，很多人提起夏威夷果，都自然地想到，这种坚果的家乡是在遥远的夏威夷，一定是夏威夷浓浓的热带风情让坚果如此香脆爽滑。其实不然，夏威夷果在被西方人发现以前，一直安静地生长在澳洲大陆上，是个血统纯正的“澳洲原住民”。

欧洲探险者开始环球航行时，偶然遇到澳大利亚这块神奇的大陆。后来，英国在征服东部原住民族的过程中，发现此处的原住民对当地热带雨林里一种含油量很高的坚果有着特殊的喜爱。这种坚果十分美味，但难以大量采集，当地人通常在部落宴会上才吃得到。他们还用其榨取果油，与赭石、黏土混合均匀后，涂抹于脸和身上，绘出具有象征意义的符号或图案。这种原始的人体彩绘，是原住民对神灵表达敬畏、维系身份、铭记部落梦想的一种方式。但在那时，欧洲探险者一心只顾着与原住民抢夺土地，无暇对夏威夷果认真研究。

在英国殖民者完成了对澳洲的殖民占领后，陆续有科学家对新大陆岛上各种奇异的动植物进行记录和分类，并加以研究。他们在1828年发现了一种澳洲植物，但直到1858年才正式赋予专业名称：粗壳澳洲坚果。但此时被命名的粗壳澳洲坚果并不是原住民所吃的夏威夷果，它只是夏威夷果的一个姐妹种。与夏威夷果相反，粗壳澳洲坚果心藏毒素，其种子会产生对人体有害的氰化物（严重时可能致人死亡），具苦杏仁味，肉少，生吃有毒，没有经过商业化推广和售卖，故基本不见于市面。不过澳大利亚原住民懂得通过长时间浸泡、过滤来去除其毒性，所以也会采食粗壳澳洲坚果。

那后来人们是如何发现夏威夷果真身的呢？和很多新食品品种的发现一样，夏威夷果的美味需要某些人的好奇心与大胆尝试才能发现。当时，澳大利亚的布里斯班植物园收集了很多坚果，其中既有有毒的粗壳澳洲坚果，又有美味的夏威夷果，但在当时，人们尚认为这种坚果有毒，并没有想尝尝的念头。园里有位参与过鉴定粗壳澳洲坚果的主管沃尔特·希尔，为了帮助坚果发芽，便让一位年轻的同事砸开果壳，结果领受任务的小伙子“顺便”尝了一些果仁，意外发现果仁很好吃，有一股奶油香味！

希尔听闻，惊吓之余又感到疑惑，这些果仁明明是有毒又难吃的啊！可过了几天小伙子仍旧安然无恙，而且兴奋地宣告，夏威夷果是他吃过的最美味的坚果！原来，希尔最初发现的是对人体有害的粗壳澳洲坚果，而让同事砸开的是另一种可食的澳洲坚果，即夏威夷果，因为粗壳澳洲坚果与夏威夷果外形太相似了，当时的人们一直以为两者是同一种植物。这便是第一桩有关人类品尝夏威夷果的历史记录。这一年，希尔栽下了园内第一株令原住民和欧洲人都垂涎三尺的夏威夷果树。在澳大利亚布里斯班植物园，那株元老级的果树至今仍在开花、结果。

时光荏苒，19世纪80年代早期，澳洲土地上出现了第一家商业化生产澳洲坚果的果园并蓬勃发展，产品还首次出口到了夏威夷。这种香喷喷的坚果被引进到夏威夷后，当地的阳光气候让夏威夷果树如鱼得水、长势旺盛，不到半个世纪的时间这种植物便在夏威夷岛上遍地开花，成为当地着名的经济作物和重要食材。也正是在这里，夏威夷果凭着它滚圆可爱的外表、洁白的质地，以及让人欲罢不能的香气走进无数美洲人的心。从此，澳洲坚果的“明星事业”一发不可收拾，还同时收获一个“艺名”——夏威夷果。现在，澳大利亚和夏威夷仍然是夏威夷果的两大主要产地。最权威的中文植物分类学工具书《中国植物志》，也把“夏威夷果”明确叫作“澳洲坚果”，只是商家们为了推广需要，选了“夏威夷果”这个颇具误导性的中文俗名。

目前真正继承了“澳洲坚果”姓氏的有四个彼此不同的姐妹种，主要分布在新南威尔士州东北部和昆士兰州中部及东南部。其中，唯有夏威夷果和四叶澳洲坚果的种子可生食，深受消费者们青睐。二者之间容易杂交，这两个品种及它们的杂交种已被广泛栽培与加工，在我国云南、广西、广东、台湾等地均有种植。

1//夏威夷果的营养价值

根据美国食物成分数据库显示，夏威夷果的能量与脂肪含量，都是坚果中的第一名。每100克的能量就有718大卡之多，而脂肪含量高达70%以上。像花生、开心果等，脂肪含量也很高，但夏威夷果与它们相比，在脂肪含量上还要略胜一筹。夏威夷果口感那么香脆润滑，离不开高油脂含量的功劳。

不过，夏威夷果的脂肪大多是不饱和脂肪酸，不同于动物油脂中的饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人体心脑血管健康十分有益。夏威夷果中单不饱和脂肪酸占近80%，主要是油酸，与橄榄油中的脂肪酸构成比较相似，适量吃有降低甘油三酯和胆固醇，促进心脑血管健康等好处。除此之外，夏威夷果还含有少量的α-亚麻酸，这种脂肪酸是人体必需脂肪酸，必须从食物中才能获得。而夏威夷果、核桃等，是少数几种含有α-亚麻酸的坚果。α-亚麻酸不仅对心脑血管有一定的保护作用，且可促进脑部和神经健康。所以，适量吃夏威夷果对健康有一定益处。

夏威夷果除了脂肪含量高，维生素B1含量也很有优势，在坚果中名列前茅。如果主食很少吃粗杂粮，会容易缺乏维生素B1。如果瘦肉、动物肝脏、大豆、坚果等也吃得很少，那就更容易缺乏了。维生素B1轻微缺乏容易出现疲劳、肌肉酸痛、腿脚感觉麻木、情绪低落、食欲不振、工作能力下降等情况。所以，要补充维生素B1，可以选择夏威夷果、开心果、瓜子等来助阵。

2// 夏威夷果的选购方法

①比大小：购买夏威夷果的时候，要挑选个头大而且果肉饱满的，因为个头大的生长周期较长，果实成熟度好。

②看颜色：现在市场上卖的夏威夷果基本都是经过加工的，果壳都会有裂口，可以从裂口处看到果肉的颜色，如果果仁的颜色是白色的，那么就是新鲜的夏威夷果，品质是好的；如果果仁呈棕色或是其他颜色的话，则是坏掉的或是不够新鲜的。

③闻味道：先闻闻夏威夷果散发出来的香味是否清香，越清香的夏威夷果越好。夏威夷果作为脂肪含量很高的坚果容易发生氧化劣变，严重时可产生哈喇味。另外，如果奶香味十分强烈，可能是在夏威夷果中加了奶油味道香精，不仅不利于品尝到坚果的原味，而且可能会掩盖食材的变质与异味。

④尝口感：品尝一下果仁，看入口是否脆而滑，果仁脆滑为好。

3// 夏威夷果的食用宜忌

夏威夷果与其他富含油脂的干果一样，应放置在密封且阴凉条件下储存。一般来说，夏威夷果在家中存放不宜超过半年。如果天气潮湿，开袋后应当及时吃完，或者重新封装。如果发现已经有轻微的发霉或变质，有哈喇味，要坚决丢弃，不要再食用。

夏威夷果的热量在坚果中是数一数二的，每100克夏威夷果的热量是718大卡、脂肪74克，可见夏威夷果的热量和脂肪含量都非常高，想用夏威夷果作为减肥食品只能“绕道而行”了。《中国居民膳食指南（2016）》建议，平均每天“大豆类+坚果”的总量在25～35克比较合适。例如：如果每天吃大豆25克左右，那么坚果可以吃10克，大概3～5个夏威夷果。