济南有哪些美食是不可错过的？

人间烟火气，最扶凡人心！

济南美食

1，把子肉

选用上等五花肉，砂锅炖煮4小时，软烂可口，肥而不腻，再来几勺卤汁拌上白米饭，吃后让你倍感满足。

2，甜沫

以小米为主熬的咸粥，俗称，“五香甜沫”。

3，油旋

外形好像陀螺，呈金黄色，外层酥脆，内层柔嫩，再加上葱的香味，一口咬下得劲舒坦。

4，马蹄烧饼

用面粉，植物油，芝麻为主要原料，烤制而成，焦香酥脆。

5，商河老豆腐

精选上等黄豆制作，豆腐洁白如玉，鲜嫩无比。

6，黄焖鸡

主要食材是鸡腿肉，配以青椒，土豆，香菇焖制而成，肉质鲜美嫩滑。

扒通天鱼翅

泉城济南的山美、泉美、湖美、吃的更美。“冬至包子夏至面，端午粽子腊八粥，正月元宵二月豆。”这些歌谣从一个侧面反映了济南人的传统食俗和饮食习惯。咱泉城湖光山色赛江南，不但风景秀丽，而且物产丰富，更是八大菜系首位，鲁菜的发源地之一。泉城济南的名吃也是让人拍手叫绝，赞声不断。

泉城济南特色小吃有：

泉城大包、名士多烤全羊、黄家烤肉、天天炸鸡、奶汤蒲菜、油旋、烧烤、糖醋黄河鲤鱼、甜沫、油旋、煎饼、田螺、包子、锅贴、羊汤、烤地瓜、烧烤、买卖茶等

济南米粉

简介

以小米粉烫面，放漏床压为细丝，煮熟备用。食前浇高汤、肘子或麻汁三种，各具风味。色泽淡黄，软滑散松，有浓厚的小米香味。高汤米粉、肘子米粉适合冬季食用，麻汁米粉适合夏令食用，是山东济南传统的风味小吃。

做法
1.将小米放入缸内，用温水浸泡一昼夜（冬季约2昼夜），泡透后加水磨成稀糊，再用细罗过滤于罐内（滤出的渣子不用），沉淀后撇去清水，装入袋内，扎牢袋口，平放在案板上，挤干水分，倒入盆内。取一半米粉用手做成重约500克的圆团，放入沸水锅内煮15分钟至半熟，捞出倒入大盆内（越浅越好）。未煮的一半米粉并入大盆内，用力搓匀，见粉团有筋时即可开始压粉。
2.漏床（或压饸饹机）放入沸水锅上，把粉团放进漏床槽内，压成细条落入沸水锅中，随落随用竹筷挑动，待米粉条全部漂起后捞出。先用清水冲洗，再放冷水缸中冷却即成。若将酱油、紫菜、姜汁、青蒜末少许撒放碗中，浇入高汤，随即将米粉用沸水烫过，盛入碗内，即成高汤米粉。若将芝麻酱用凉开水调稀、放入适当的精盐和醋，浇在米粉上，再撒上咸香椿芽末、咸胡萝卜末、黄瓜丝，即成麻汁米粉。在高汤米粉内放肘子时，即是肘子米粉。

清油盘丝饼

简介

清油盘丝饼之所以叫“清油”，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。特点：外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。

历史文化

1949年，年仅16岁的纪善祥来到当时着名的“又一新饭馆”，从一个烧火工起家，后来跟着店里从当时的北平请来的“面点大王”王庆国师傅学习制作盘丝饼。因为“又一新饭馆”的炒菜北京口味较重，我国京剧艺术大师梅兰芳和京剧表演艺术家尚小云、奚啸伯等名角当年在济南北洋大戏院唱完戏后经常光顾“又一新”，品尝盘丝饼. 清油盘丝饼之所以叫“清油”，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的特色。制作时把面抻至极细，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。特点：外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。 将和好的面“醒”一段时间后，把面团搓成长条，反复拉抻至八九扣时，就形成了数百根细如发丝的“龙须面”，在上面刷一遍油后用刀截成数段，然后将面丝一圈圈盘成饼状放在鏊子里烙制（烙制时还要刷上一层花生油）而成。吃的时候撒上白糖或青红丝，用手捧着盘丝饼轻轻一挤，千条均匀的“金丝”宛如细细 的菊花瓣轻轻散开。送入口中，顿觉外焦里嫩、香脆爽口。

做法
用料：面粉——2000克（约剩余500克）花生油——500—600克（1500克面粉的用油量）精盐——8克，白糖——300克，青红丝——50克，碱粉——5克。 制法：1、把面粉倒入盆内，再倒入含8克精盐的温水800克，搅拌均匀，把面揉光，畅10分钟左右，将5克碱粉溶入25克温水中待用。 2、把面团移到面案上，再揉一遍，搓成直径8厘米左右的长条。将碱液均匀地抹在长条面上，用双手抓住长条面的两端，在面案上摔打，先将面的中间部分向上抛，再往下顿摔，待面有劲后，站立用手提两端溜面。如此反复6次，再开始抻小条。 3、用两手抓住溜好的条面，两端对折，用力要均匀，上下微微抖动着向外抻拉，将条面抻拉到约150厘米长时，用两手的食指交叉在条面的两端抻拉、对折、抻拉，如此反复7次（行话称为扣）即可。把两端的面头去掉，每次在对折前都要撒点面。用刷子蘸花生油先刷一面，翻锅抻好的面，也刷上花生油，油要刷的均匀，每根面丝都有油，但油不能过多过少，油过多容易粘连。刷好油后，用刀把面切成30份（有的是先分切面段，后逐个刷油）。先从面段的一端顺时针方向盘转，卷成圆形，另一端压在面剂底下，再用手轻轻按压成直径约8厘米的圆形饼状。 4、把盘丝饼坯30个，分三次烙制。先在平鏊内放入备用花生油六分之一，烧至六成热时，把10个盘丝饼坯放入，用中火先烙制一面，烙黄挺身后，用锅铲翻身烙另一面，待两面均变黄后，再把六分之一的花生油分两次淋入鏊中，使鏊内温度保持六七成热，直至盘丝饼呈金黄色烙熟。 5、把烙好的盘丝饼晾10分钟，用手挤促后，再把丝抖开，放入5寸的小盘内，撒上白糖、青红丝。如食者愿吃咸的，可撒点精盐。有的是将白糖、青红丝、精盐分别放入容器内，与抖好的盘丝饼一同上桌，食者可自由选择。

糖醋煎饼

简介

糖醋煎饼主要原料为小米。由于放入的香料不同，味道各异，有花生、栗子、菠萝、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道特点，薄而酥脆，香甜不腻，色泽金黄，品种多样，营养丰富，容易消化。(济南)

历史文化
山东有些地区以煎饼为主食的历史十分久远，清初着名文人蒲松龄曾撰有《煎饼赋》。民间制作前饼的方法是：先用小米与大豆磨成米糊，用勺子舀到烧热的鏊子上，然后用扒子刮成薄饼，烙熟。
糖醋煎饼，是三十年代初由王姓开设的德顺斋煎饼铺所首创。他在民间刮煎饼的基础上，用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台烘干。这样制成的煎饼十分酥脆，香脆可口，并且久放不变质，因此，成为济南着名的特产。

草包包子

简介

草包包子为山东省济南市的汉族名吃，始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好。一笼才六块经济又实惠。建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。喜欢那里的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷叶打包带走。那个大荷叶特别的香。这可是济南的老字号，不仅是一种食品，而且是一种文化。

历史文化
草包包子铺的创始人张文汉童年曾在洛口“继镇园”饭庄学艺，他为人憨厚，不善言笑，终日只知道闷头烧火、择菜、干杂活，因生性木讷，街房送了个外号——“草包”。1937年，卢沟桥事变后，他们一家从洛口逃到济南城里。在朋友的资助下，于西门太平寺街南段西开了家包子铺，后来挪到普利街冉家巷口，也就是现在的位置，并用“草包”作为字号。
张文汉在包子制作上秉承师传，潜心研究，逐渐创出了自己的风味。草包包子不仅外形美观，令人垂涎欲滴，而且吃起来汤汁丰富、口感细腻，再加上老张待人实诚，“草包”包子铺很快就在济南府叫响了。经营了几年后，为吸引顾客，增加收入，店里又适当增添了烧酒小炒，生意很是红火。不久，解放战争打响了，在1948年9月的济南战役中，国民党出动飞机对城里进行狂轰滥炸，隔壁一家食品店不幸被炸弹击中，高大的山墙倾倒后砸向包子铺，张文汉当场被压在墙下，再也没有醒过来。他身怀六甲的妻子和腹中的胎儿在这次事故中幸免于难，草包包子铺也面临着前所未有的灾难。后来，张文汉的妻子和他的生前好友一起整修后重新开张，生意却大不如前，只能勉强维持。1956年公私合营后，包子铺归入济南饮食公司，店铺装饰一新，并增加了员工，生意逐渐好了起来。

锅塌蒲菜

简介

锅塌蒲菜－－色泽金黄，香气扑鼻

风味特点

1、“锅塌”技法为济南厨师所首创，早在明代就有记载。“锅塌”即是先煎后塌，将味汁收入菜中。质品色黄质嫩，味鲜醇厚。

2、蒲菜为济南名产。它是香蒲的嫩根部，色白质细，脆嫩味美。《济南快览》载：“大明湖之蒲菜，其形似菱，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物菜类之珍品”。蒲菜锅塌，色泽金黄，香气扑鼻，济南游客无不争先品尝。

主料辅料
蒲菜200克、味精2克、精盐25克、姜丝2克、熟猪油200克、黄瓜皮丝5克、鸡蛋黄2个（约耗75克）、料酒5克、湿淀粉5克、清汤50克、火腿丝10克、葱丝5克、面粉10克
烹制方法
1、将蒲菜去掉外部老皮，切去后根洗净，切成4.5厘米的段，放盘中加精盐、料酒、味精搅匀稍腌。
2、鸡蛋黄、湿淀粉、面粉、料酒、精盐、味精、兑成清汁、待用。
3、将蒲菜沾上面粉，放入蛋黄糊里抓匀，分两排整齐地排在盘子里，余糊倒在上面。炒勺放旺火上，加熟猪油烧至四成热。将蒲菜整齐地推入勺内，煎至“挺身”时，把油出，大翻勺，继续加油煎至两面金黄色时，放入葱姜丝，倒入兑汁，撒上黄瓜皮丝、火腿丝用大盘盖住，微火焖至汁将尽，翻扣在盘子里即成。
工艺关键
1、煎制前要滑勺，即将洗净的炒勺放在旺火上烧热，随即加油。反复几次，勺底滑了，不易粘底。
2、蒲菜洗净后，用刀稍拍，使其松散，容易入味。
3、大翻勺时，先将油出，避免溅出烫入。

黄家烤肉

简介

黄家烤肉是济南传统风味名吃，以鲜香味浓，皮酥肉嫩，肥而不腻，闻名于省内外。

历史文化

章丘黄家湾黄秋忠的祖辈，在清代康熙初年，就在章丘老城东关大桥处经营烤肉，据今已有300余年历史，其老字号“茂盛斋烤肉铺”，民国初年改为“长胜斋”，仍在原处经营烤肉。该店制作的烤肉，别有风味，质量高，被世人称为“黄家烤肉”。黄家自祖辈经营烤肉以来，世代相传，均操此业以养家小。1956年4月，黄家烤肉作为名吃参加了山东着名产品及手工艺品展销会，黄祯祥（即黄秋忠的祖父）制作的黄家烤肉，在展销会上获得了很高的赞誉，以后一直作为山东的名吃向国内外，使国内外的人们品尝到黄家烤肉的醇香味道。

黄家烤肉在清咸丰年间名声极高，销量颇为可观，黄家湾制作烤肉的人家也增多了，清末宣统年间已有四五家制作和经营烤肉，民国时期黄家湾有人在济南城里院前开设异香斋烤肉店，商埠区工商业有较大发展后，异香斋迁至经二路纬四路经营。

现今市场开放以来，烤肉又受到人民大众的喜爱，经营烤肉的店铺也日渐多了起来，由于机械化生产的渗透，使黄家烤肉的制作技法和制作技术日臻完善，并以此丰富消费者的饮食文化。

做法
主料：健康活猪约60千克
配料：大茴香150克，小茴香100克，丁香150克，花椒50克，粗盐1500克，秫秸杆4根，薄白纸1张，干麦秸40千克
制法：
1、将猪宰杀后，去内脏，褪毛，清洗干净，去骨每间隔2厘米左右划割一刀深度约0.5厘米。对于厚的肉质部分先切片成两层，再顺竖刀切割间隔仍约2厘米，整个猪划切完后搓配料
2、把配料研磨成末粗盐除外，将全部配料放入盆中搅拌均匀搓撒到猪肉上，要在划割的肉条深处也搓上配料，搓完后腌渍30分钟左右。用双肉钩勾住猪的后三叉骨，倒着挂起来，用秫秸段撑开后肘部和猪后膛，再用钢筋做的扒条卡住猪腰的外部，形成桶状，再用秫秸撑起猪中膛和前膛，使猪身圆起来，便于烤制时受热均匀。
3、用麦秸把烤炉点燃，往炉内投40千克麦秸，使其充分燃烧，而后将风口用石板和煤灰堵严。将白纸糊在猪开膛的肉沿上，防止污染，将撑好的猪担在炉上口，将一口大锅反扣在炉口上，用土糊好，稍微能冒出青烟即可。
4、从炉口封闭时算起，过45分钟烤肉既熟，掀开大锅，抬出烤肉挂起，用刀刮去猪皮上焦糊的外层，而后取肉切成薄片即可食用。
特点：皮香酥、肉软嫩，肥而不腻，回味悠长。

孟家扒蹄

简介

孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃，历史可以追溯到二十世前期。起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”，与汇泉楼齐名。文升园的招牌菜是就是孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”。到了1981年，“罐儿蹄”经过挖掘创新，吸其精华，拂其糟粕，自成一家，逐渐发展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润，肉烂脱骨而皮整，味鲜醇厚而鲜香的特点。

在这几十年的经营过程，孟家扒蹄经历了风风雨雨，曲折坎坷，一路坚持过来靠的就是一个字：“意”。意字拆开来为立、曰、心三字，立的意思是：要站立迎客以示尊重；曰的意思是：即说，即不要吝啬话语，迎来送往，产品，解释疑难，使顾客有宾至如归之感觉；心的意思是一心一意服务大众，用心对待每一位顾客。这就是孟家扒蹄的经营理念。门脸不大却生意兴隆，每天定量，晚到不仅排队而且经常买不到。
成品软烂香醇、色泽细腻而红润，肉烂脱骨而皮整，味咸醇厚而鲜香。酱香绵烂，肥而不腻是老少皆宜的传统美食。

济南肴鸡

简介

济南肴鸡是山东济南汉族传统名吃，此菜色泽红润美观，肥嫩适口，越嚼越香，风味甚佳。至今已有200 年的历史，由齐鲁斋熟食店所创。该菜继承了传统制做方法，做到了选料精，配料全，烹制精细等特点。

做法
原料配方：小公鸡(每只1.25千克)10只盐、红曲、丁香、大茴香、草果、桂皮、白芷、良姜、大葱段、整花椒、姜片适量
制作方法：
1.将鸡宰杀煺毛，开膛去内脏。将翅膀、鸡腿盘起，放入盐水中腌渍24小时，洗净，用大葱段、姜片、花椒各少许塞入鸡腹内。
2.将老卤烧开，再将全部香料(红曲、葱段、姜片、盐除外)用布袋扎好，一道放入卤锅内，加些盐，用小火煮约1.5小时，取出，抹上红曲，挖去腹中葱、姜等即成。

灌汤包

简介

济南最着名的有两家：一是大观园的“狗不理包子”；二是普利街的“草包包子”。这两家经营的都是“猪肉灌汤包”。由于严格保持投料标准，制作精细，新出笼的包子，不变形，不塌架，油脂虽多，香而不腻。

泉城大包

简介

济南特色小吃。老地址是南门大街2号。现在已经不卖了。不过似乎正在筹划重开。几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。它选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。泉城大包97年起就获”中华名小吃”奖。它快捷方便又不失民族文化特色，获得广泛赞誉，蜚声海内外。

济南的鲁菜是大家非常熟悉的四大名菜之一。着名的鲁菜有爆炒腰花、九转大肠、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、蒜爆羊肉、奶汤蒲菜等。我母亲特别喜欢吃糖醋鲈鱼（六岁的小孙女也像太奶奶的口味喜欢吃这道菜)；我们小家一直喜欢吃爆炒腰花（每每吃鲁菜必点的一道菜)。蒲菜是季节菜，只有到了夏季才有机会品尝。每年蒲菜下来的时候，我家会做济南人喜欢吃的蒲菜饺子，偶尔会做奶汤蒲菜。由于家里不会像饭店还要准备金华火腿，就缺了一点火腿的味道，但还是非常的鲜甜。九十年代初带孩子逛街发现黑虎泉西路街道办的四喜居小餐馆的四喜丸子、把子肉好吃，这两样菜成了我家逛商场的必吃菜。济南有许多美食，这里只是表述我的家人喜欢吃的菜品。

特色基本没有，浓浓的乡土气。

济南有许多美食是不可错过的，以下是一些主要的：

* **甜沫**。济南美食的代表，最受当地人追捧的早餐。

* **油旋**。济南特色小吃，色泽黄色、外焦里嫩、香气扑鼻。

* **大馅包子**。济南传统美食，肉馅鲜美、汤汁流益，让人唇齿留香。

* **奶汤蒲菜**。济南传统美食，到济南一定要吃的美味。汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口感觉清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉。

* **扒鸡**。济南传统小吃，鲜嫩可口，咸香软烂。

* **把子肉**。济南特色小吃，肉质鲜嫩、美味可口。

* **猪肘汤面**。济南街边小吃，面条筋道、汤汁鲜美。

* **烤全羊**。济南特色小吃，肉食者绝对不容错过。

* **扒蹄**和**孟家扒蹄**。济南街边小吃和名吃，肉烂骨脱、肥而不腻。

* **锅贴**。济南特色小吃，外皮焦香，内馅鲜美。

* **坛子肉**。山东省济南市一道传统名菜，因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”，该菜品荤菜素作，原料丰富，造型美观，口味咸鲜，酒饭两宜。

* **酥锅**。山东省济南市一道传统名菜，也是济南当地传统春节食品之一，以肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼、藕、海带、豆腐、大白菜等为原材料制作而成，做法简单，配料丰富，营养价值高，味道酥烂醇香，回味无穷。

以上是济南的美食推荐，供您参考。如有时间，可以逐一品尝。

济南大致有以下美食不可错过：

九转大肠。这是济南传统小吃，由猪大肠、鸭血、粉丝等多种食材组成，再配以独特的调料，味道鲜美。

草包包子。这是济南地区的传统美食，外皮薄脆，内馅鲜美，口感极佳，是很多济南人的早餐首选。

葱烧海参。这是济南的传统名菜之一，选用新鲜的海参，加入大葱、姜片等调味料，烹制出来的海参口感鲜嫩，非常美味。

爆炒腰花。这是济南地区的特色菜之一，选用猪肉腰子，加入葱姜蒜等调味料炒制，味道鲜美，有一定的营养价值。

扒肘子。这是济南地区的传统名菜之一，选用精选的猪前腿，烹制出来的肉质柔嫩、香味扑鼻，非常美味。

把子肉。这是济南特色美食之一，将瘦肉切成长条，用葱、姜、蒜等调料煮制，煮出来的肉味道鲜美，口感独特。

蒜爆羊肉。这是济南地区的传统名菜之一，选用上等羊肉，加入蒜末等调料炒制，味道鲜美，非常适合爱吃辣的人。

明湖烤鸭。这是济南特色美食之一，选用上等的鸭子，采用传统的炭火烤制技术，味道鲜美，外皮酥脆，肉质鲜嫩。

糖醋鲤鱼。这是济南地区的传统名菜之一，选用新鲜的鲤鱼，加入糖、醋等调料，口味酸甜适中，非常美味。

炸麻叶。济南炸麻叶是济南人的传统休闲小吃。做炸麻叶时用面粉、芝麻、盐、鸡蛋等和面后,擀成薄皮,切成自己喜欢的形状,做出花型后放油锅里炸制而成。可以做成甜、咸两种口味,炸好的麻叶色泽金黄、酥脆味香。

炸藕盒。这是由南方引进济南的传统小吃。将藕片夹上猪肉葱姜馅后挂面糊油炸成金黄色,入口香脆。

糖酥煎饼。糖酥煎饼是济南的一种传统小吃,煎饼色泽黄亮,饼薄如纸,酥脆爽口,制作时在普通的小米糊中添加白糖和香精可增加各种风味。

麻团。济南的麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成团形后,外面粘上芝麻馅心为红豆沙,入锅油炸而成,因其呈圆团形表面又沾裹有芝麻故名。

以上济南美食仅供大家参考,可根据每个人口味和喜好来选择品尝我们济南特色美食呦。