哈尔滨人爱吃的粘豆包是怎么做的？

粘豆包是东北特色美食，软糯香甜，光滑细腻，软糯拉丝，深受大家的喜欢，粘豆包就是用黄米包上馅料制作而成，主要是配方比例要掌握好，在哈尔滨家家户户都会制作粘豆包，制作简单又好吃。

粘豆包估计很多人也都吃过，是东北特色美食，软糯香甜，光滑细腻，软糯拉丝，非常的受欢迎，大人孩子都很喜欢吃，在东北的餐桌上，粘豆包也是必不可少的一道美食，粘豆包的做法也是有很多种，可以用糯米面、江米面、玉米面等来制作，都非常的好吃，下面就来分享一下哈尔滨人爱吃的粘豆包是怎么做的。

一、粘豆包制作步骤

1、准备食材：大黄米面350克、玉米面100克、开水280克、红小豆适量、白糖适量

2、先来制作粘豆包的馅，我喜欢自己做红豆馅，吃起来口感更好，把红小豆洗干净，用水浸泡一晚上，这样更容易煮软烂，把红豆放锅里煮熟，煮熟后盛出来放盆里，根据自己的喜好放入白糖。

3、搅拌均匀，用勺子把豆子碾碎，晾凉后团成均匀的圆球备用，盆里加入大黄米面、玉米面，搅拌均匀，用开水烫面，边加入边搅拌，把面烫均匀，下手揉成面团，多揉一下，揉成光滑不沾手的面团就可以了。

4、盖上保鲜膜，放着醒发12个小时，不用担心醒发过了，醒发的时间越长，做出来的粘豆包就会越粘，面团醒发好后，揪一团面团，用手反复抓一下，揉圆再按扁，包上馅料收紧口，整理一下形状，粘豆包坯就做好了。

5、全部做好后就可以开始蒸了，蒸锅里加入水，水开上锅蒸，蒸20分钟左右，时间到后，焖两分钟再开锅，粘豆包就做好了，光滑细腻，软糯拉丝，太好吃了。

二、粘豆包制作小技巧

1、粘豆包每个人的做法都不一样，主要是配方比例要掌握好，可以根据自己的喜欢加入玉米面，一定要用烫面的方式来和面，这样做出来口感才会更好。

2、水的量要掌握好，每一家面粉的吸水量都不一样，根据自己的实际情况来调整，面和好后多揉一下，可以根据喜好包上自己喜欢的馅料。

3、做粘豆包面一定要醒发好，醒发的时间越长，做出来的粘豆包就会越粘，口感越好，蒸制的时候要开水上锅蒸，蒸制的时间根据自己的实际情况来定，蒸好后要焖几分钟再开盖，口感更好。

：哈尔滨人爱吃的粘豆包就做好了，软糯香甜，光滑细腻，软糯拉丝，色泽金黄，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的粘豆包，喜欢的可以试试。

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首先选用黄米或者大黄米，经过淘洗，去掉米里的砂子，控干水分，在上石碾压出面粉，对上玉米面，和好发制，豆馅可选用大云豆或红小豆煮烂对上红糖或者白糖碾碎，就可以包豆包，然后用蒸锅，水开了，蒸上5到8分钟，拿出来，撒上白糖。即可食用。

看着就好吃。新黄米洗净，磨成面，加入适量的水和引酵，酵母也行，使劲搓揉，盖上发酵半天到一天；小红豆和大枣少加水，煮熟至见不到水，揉捏成泥做馅，喜欢吃甜的可以加入白糖或地瓜。发酵好的黄米面揪成团，擀成厚皮，一大勺豆馅，包起、蒸熟，新出锅的最好吃，香、粘、甜，滑口，一次能吃5、6个。

准确说是东北人都爱吃粘豆包，曾经东北交通不便利，生活用品匮乏，为了在冬季能够有更多的食物过冬，东北人把食物做好后放在户外动起来，粘豆包就是之一。东北的粘豆包皮选用的是东北的粘玉米面，俗称的苞米面，馅用的红豆，首先把红豆蒸熟搅碎，把玉米面发孝，擀成圆形的皮，把馅揉成团，放到皮内，包好，让后上锅蒸熟。之后可直接食用，也可把未蒸的放到室外冷冻待用。我是哈尔滨人，哈尔滨市亚沟镇的粘豆包很有名气！

谢谢邀请，哈尔滨的粘豆包也是很出名的小吃，在哈尔滨也算是家喻户晓的着名小吃吧

那么我就给大家送上做粘豆包的方法，希望对喜欢吃粘豆包的朋友有帮助

以上是我给大家找到的做粘豆包的方法，希望大家能做出美味的粘豆包，

这个雪白的世界，就是我的东北老家。房子、大地、江河、树木，都被雪覆盖上了一层厚厚的被子。

老远的就闻到了过年的味道。

山人里认亲，娘亲舅大。每年去串门，大舅总是换着样儿的给我琢磨好吃的。大舅也总是笑哈哈的逗我“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年”，我也总是猴急的伸着小馋虫，盼着好吃的。

记忆里我最爱的美味儿，就是大舅蒸的粘豆包。

做粘豆包要用到饭豆子，就是奶白花的芸豆。长粒儿、大个儿、饱满的。

大黄米和苞米做的小碴子

这样蒸出来的才是咱山里最正宗的粘豆包

大黄米和小碴子一定要水磨才好，细、粘。

和成面团后，放在炕头上慢慢地醒发。

只需四十分钟，粘豆包就蒸好了。金灿灿、热腾腾的，香气飘散扑面而来。

粘豆包要一个个分隔开，摆在帘子上，放院子里冻。再淋上一些水，这样冻好的粘豆包不会干裂，还能保持软糯的口感。

小时候，爱乡很远，满眼只见洁白的雪地。

长大后，家乡很近，满心装着幸福的回忆。

离乡越远，思念越长。

只有家乡才安的下浪迹天涯的心，累了栖息，馋了思念。

东北内蒙古地区过年都有蒸黏豆包和年糕的习惯，首先选用黄米或者大黄米，经过淘洗，去掉米里的砂子，控干水分，在上石碾压出面粉，对上玉米面，和好发制，豆馅可选用大云豆或红小豆煮烂对上红糖或者白糖碾碎，就可以包豆包，黏东西吃了养肾不便秘，又抗饿，是非常好的冬季食物，现在都能买到黏米面，包豆包更省事了，还可以做成金包银，就是包好的豆包外面包上一层白面发面的面皮，更好看，一定要试着做做。黏豆包黄金灿灿的，更象金元宝，怪不得那么多人喜欢，过年看着吉祥。

其实远不止是哈尔滨人爱吃粘豆包，几乎东北很多地方的人们冬天都会吃粘豆包，在过去因为这类粘性的食品抗饿又耐保存，所以这东西跟粘火勺之类的是过冬的主粮。用来做粘豆包的面粉主要是大黄米磨的面，而大黄米就是糜子，《舌尖》里陕西人们用来做黄馍馍的那个东西。

【自制粘豆包】

不过现在糜子面不太好买了，其实在精米白面越发低价、普及的今天，杂粮占比越来越低了。所以如果有糜子面就用糜子面再加20%的玉米粉，没有的话可以用玉米粉和糯米粉1:1和面将就一下，算是比较容易买的到。和面要用温水，再稍加一点干酵母（面粉1%），面团要和的柔软一些，然后饧面2个小时左右（主要看室内温度了）；

粘豆包是有馅的，一般是用芸豆馅，提前4个小时左右清水浸泡，然后高压锅压制25分钟，因为是做馅所以要煮到豆子软烂，可以方便的捣成馅，然后按照自己口味加糖进去就好了。（没有芸豆馅的话，可以用红豆馅代替，其实口感还更好一点）；

包粘豆包就没什么可说的了，分好面剂子压成厚片，然后包一团豆馅进去、收口、团紧就可以了。尽量要大小一致，包好之后上锅大火蒸20分钟左右就可以了，放置的蒸隔上面最好抹点油，要不然会粘住不太好清洗。

吃不完的话放冰箱可以存放很久，但是再想吃的时候，最好要提前拿出来解冻之后再蒸，如果冰的瓷实着直接进蒸锅，蒸出来的粘豆包很容易就“趴窝”了。

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