鸡枞菌种植栽培技术与配料，菌种培育到种植采收全过程

1. 形态特征与生长环境：

– 形态特征：鸡枞菌的菌盖呈半球形，直径可达5-20厘米，表面光滑而坚韧，颜色多为暗褐色、黑色或红褐色。菌褶密集，白色或黄白色，随着菌盖发育逐渐变成暗褐色。菌柄高约5-20厘米，粗而坚硬，色泽与菌盖相近。

– 生长环境要求：

  – 温度：适宜的温度范围为24-30摄氏度。

  – 光照：鸡枞菌喜欢半阴湿的环境，适宜的光照强度为500-1000勒克斯(Lux)。

  – 土壤肥力：鸡枞菌对土壤肥力要求较高，选择排水良好、通风性好的肥沃土壤。

  – pH值：鸡枞菌适宜的土壤pH值范围为4-4.5。

2. 种植地区：

鸡枞菌适合气候温暖、湿润的地区进行种植，尤其适合中国南方和西南地区，如广东、广西、云南、贵州等地。种植的最佳时间一般是在春季或秋季，具体根据当地气候情况选择合适的时间进行种植。

3. 菌种繁育与生产制作：

S1母种制作步骤：先将200g土豆用1000mL水煮30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将200g木屑和100g玉米芯粉分别用布袋装好，再将用布袋装好的木屑放入1000mL水中煮30min后取出并得到木屑水，然后把用布袋装好的玉米芯粉放入1000mL水中煮30min后取出并得到玉米芯水，将土豆水、木屑水和玉米芯水混合后得到第一混合水。

然后将20g葡萄糖、2g硫酸镁、3g磷酸二氢钾、5g蛋白胨、1片维生素B1、4片酵母片和20g琼脂加入第一混合水中并煮20min得到第一培养液，将第一培养液搅拌均匀后备用。其中每片维生素B1的重量为0.5g，每片酵母片的重量为0.3g。

再将第一培养液分装在试管内，在压力为0.15Pa且温度为120℃的条件下灭菌45min；然后将试管倾斜放置并与水平面保持15°的夹角在阴凉的环境下进行冷却；第一培养液冷却凝固4天后得到第一培养基；采摘生长完好、强壮的新鲜鸡枞菌，然后将新鲜鸡枞菌用胶布包裹后在20℃条件下放置4天；在无菌的环境下，取鸡枞菌的菌柄和菌帽的衔接处的组织放入第一培养基中培养，在25℃的环境下培养并得到母种。

S2液体菌种制作步骤：先将200g土豆用1000mL水煮30min后过滤去除土豆得到土豆水，然后将200g木屑和100g玉米芯粉分别用布袋装好，再将用布袋装好的木屑放入1000mL水中煮30min后取出并得到木屑水，然后把用布袋装好的玉米芯粉放入1000mL水中煮30min后取出并得到玉米芯水，将土豆水、木屑水和玉米芯水混合后得到第二混合水;

再将20g葡萄糖，2g硫酸镁，3g磷酸二氢钾，5g蛋白胨，1片维生素B1加入第二混合水中并煮20min得到第二培养液;将第二培养液搅拌均匀后分装到摇瓶，在压力为0.15Pa且温度为120°C的条件下灭菌45min;待第二培养液冷却至25°C，然后在无菌环境下接入母种，再将摇瓶放置于摇床，摇床的旋转频率为500rpm，在25°C下摇动培养5天后得到第一液体菌种。

S3产业化扩大培养步骤：将容量为400L的发酵罐洗净并消毒(具体清洗消毒的过程为，在发酵罐清洗干净后，对每个开关阀进行检查无误后，对发酵罐进行空消，在发酵罐外层加水，然后加温，当内层压力达到0.1Pa时，设定温度，时间设定35分钟，同时打开外层连向内层的三个开关，用水蒸气对内层及管道消毒35分钟)后加入无菌水，将220g木屑用1200mL水煮32min后过滤得到木屑水，将木屑水、1.5片维生素B1、4.5片酵母片、7.2kg糊状淀粉、4.8kg硫酸镁、1.2kg磷酸二氢钾、2.4kg葡萄糖、2.4kg白糖、1.6kg蛋白胨和0.12kg食用油加入发酵罐，再向发酵罐内加入无菌水至发酵罐的容量刻度，搅拌均匀后得到400L第三培养液；对第三培养液进行加热灭菌，待第三培养液冷却至26℃后，将第一液体菌种在无菌环境下接入发酵罐，向发酵罐内通入无菌空气并对第三培养液进行吹气搅拌，培养5天后得到第二液体菌种。

产业化大规模培养可以进行到扩大菌种规模进行第二菌种培养，小农生产作业可在第一步完成即可作为菌种进行接种生产，该菌种方案提供了小农生产与工厂化大规模生产作业所需要菌种的研制方法，根据实际需求，可以优选符合需求的方方案；

液体菌种发育快，每一个液体菌种的菌丝球都是一个生长中心，由于菌丝球数量多、分布均匀、接种后菌丝可迅速发育，短时间内完成营养生长期，避免污染的发生和危害。可提前发现菌球的生长情况至栽培的菌丝缠绕强弱。

固体生产用种的发育是从接种的种块上蔓延开始的，整个培养瓶(袋)内的菌丝从上部到下部菌龄相差20～30天，其生活力相差较大。液体菌种的各个菌丝小球基本上是同一时间开始形成的，菌龄一致，整个菌种的培养时间非常短，若在菌丝体生长指数期(培养时间在5～7天)使用液体菌种，即最佳接种期，菌丝能很快定植，旺盛生长。

S4菌包制作步骤：将木屑、棉籽壳、麦麸、石膏、石灰、糖、玉米粉和豆粕混合得到混合物；混合物中，各个组分的重量百分数分别为：木屑28％，棉籽壳38％，麦麸18％，石膏0.8％，石灰0.8％，糖0.8％，玉米粉4％，豆粕1.8％；然后将混合物装袋，再在温度为120℃、压力0.15PA条件下灭菌5h；用接种枪将第二液体菌种在无菌环境下接种到混合物，然后在24℃条件下培养30天得到菌包。

S5脱袋栽培步骤：先在栽培区挖掘出土坑，土坑的深度为18cm的，然后将菌包脱袋后摆放在铺有辅料层的菇床土坑内，相邻的菌包之间间隔5cm，撕开菌袋膜，覆上2cm厚的颗粒土，转入出菇管理；然后向栽培区浇水至栽培区的土壤的湿度为85-96％。

（辅料层备注：辅料层pH值4.0，厚度为5cm，由以下原料以重量份计组成：木屑100份，有机肥牛羊粪20份，土壤30份，甲酸、乙酸、硬脂酸和棕榈酸0.1份，生石灰粉1份。菇床宽100cm，长200cm，菇床下挖地面18cm，并经由漂白粉消毒。）

S6大棚设计

栽培区1为多个并分布在大棚内，大棚在水平面上的投影呈长方形，大棚内设置有沿大棚的长度方向的主过道2，栽培区1分布于主过道2的两侧，主过道2的宽度为1.2m，位于主过道2的同一侧的相邻的栽培区1之间留有宽度为0.2m的辅过道3。大棚呈拱形，大棚的最高点距离地面2.2m，大棚覆盖了隔热保温膜，大棚覆盖了透光率为30％的遮阳网或者遮阳布。大棚内的温度为25-30℃，大棚内的空气湿度为70-90％。

S7出菇管理：出菇前，控制室内温度18-25℃，昼夜温差8-12℃，空气湿度85%-95%，土质含水量45%-55%，出菇后，控制室内温度18-25℃，昼夜温差8-12℃，空气湿度80%-90%，土质含水量45%-55%。

4. 病害管理：

– 病害：

  – 菌褶发霉：发霉病主要由湿度过高、通风不良引起。解决办法是增加通风、降低湿度，使用适当的杀菌剂进行喷洒。

  – 根腐病：根腐病主要由土壤中的病原菌引起，导致菌体生长不良。预防措施包括使用消毒过的基质、增加排水性和适当的通风。

5. 水肥管理：

– 发菌床阶段：每天保持菌床湿润，使用喷水器或滴灌方式进行浇水。

– 子实体发育阶段：根据菌盖和菌柄的生长情况调整浇水频率，一般每隔2-3天浇水一次。

– 基肥：在准备种植基质阶段，可在每平方米土地上施用有机肥如牛粪堆肥等。

– 追肥-：子实体发育阶段：可在子实体开始生长时施用追肥。使用有机肥料和无机肥料的混合配方，比如NPK肥料（氮、磷、钾）的比例为10:10:10。每平方米土地可施用有机肥约2-3公斤和无机肥料约100-200克，均匀撒在菌床表面，并轻轻铺开。

6. 其他补充：

– 采摘时机：菌盖的直径达到12-16厘米左右时，菌肉紧密时为最佳采摘时机，避免过度成熟和菌盖开裂。

– 存储和保鲜：采摘后及时清洁，可以放置于透气性好的容器中，并放置在低温（5摄氏度左右）、高湿（85-95%）的环境中，延长保存时间。

-有机肥处理：有机肥需要经过发酵处理后方可使用，未经发酵的有机肥含量大量的细菌容易滋生病害，发酵处理可以根据以往食用菌基质发酵过程来进行发酵处理，这里就不在赘述；当然，如果不使用有机肥，那么辅料层的有机肥可以不使用，将土壤增加到50份即可。