肉兔养殖前景怎么样？肉兔养殖技术与管理

兔子可作为肉类供应和养殖产业的重要资源，其肉质细嫩，瘦肉含量高，适合用于食用。其次，兔毛可作为纺织原料，用于制作毛衣、帽子等产品。此外，兔子也可作为实验动物在科研领域使用。养殖兔子相对成本较低，饲养周期短，繁殖能力强，适应性强，所以兔子是一种相对容易养殖的经济动物，适合中小规模养殖。

一、形态特征和生活习性；

兔是一种兔形目兔科的动物：

1. 形态特征：兔子的身体呈圆柱状，四肢短小，适合奔跑和跳跃；头部相对较大，眼睛位于头部两侧，耳朵长而敏感；嘴巴有两对长牙齿，上颚有两对门齿；尾巴短小，毛茸茸的身体能提供保护和保暖。

2. 生活习性：兔子是草食性动物，以植物的茎、叶、根作为主要食物；喜欢生活在草原、森林或草丛中，善于挖掘地洞，构筑巢穴；它们通常早晨和傍晚活动，白天则躲在巢穴中休息；兔子具有良好的视觉和听觉，能够警觉地感知到潜在的危险；繁殖能力强，雌性兔子一般在一个月左右就能产下一窝幼兔。

3. 跳跃能力：兔子拥有强大的后腿肌肉，能够以快速而高度的方式跳跃。它们可以跳跃来规避潜在的威胁，或者用来追逐伴侣和打斗。

4. 社交行为：兔子是社交性动物，通常会形成群居或者结成小团体。它们通过触摸、嗅探、跳跃和发出特定的声音来进行沟通和交流。

5. 防御机制：当感到威胁时，兔子会采取一些防御措施。例如，它们会用后腿踢腿、发出警告叫声或者逃跑来保护自己。

性格特征

1. 胆小谨慎：兔子是一种相对胆小的动物，对陌生环境和陌生人会感到警觉。它们通常会选择逃跑或躲藏来避免潜在的危险。

2. 好奇心强：尽管兔子胆小，但它们也有一定的好奇心，对新鲜事物和环境会表现出一定的探索欲望。

3. 社交性：兔子是社交性动物，它们喜欢与同伴进行互动和交流。在养殖环境中，兔子可以形成群居或小团体，彼此之间会进行触摸、嗅探和跳跃等行为。

4. 温和友善：兔子通常是温和友善的动物，对待同伴和人类会表现出亲近和友好的行为。它们可以与人建立起亲密的关系，接受人类的抚摸和照顾。

5. 独立性：兔子也具有一定的独立性，它们喜欢有自己的空间和隐蔽的地方。在养殖环境中，兔子会选择自己喜欢的地方进行休息和活动。

二、满足生存条件；

1. 适宜的气候条件：兔子适应性较强，可以生活在不同的气候条件下。温和的气候对兔子的生存和繁殖更为有利。温度宜保持在10℃到25℃之间，过高或过低的温度都会对兔子的健康和生产产生不良影响。

2. 适宜的饲养环境：兔子需要一个干燥、通风良好且清洁的饲养环境。兔舍或兔笼应该具备良好的排水系统，以防止积水和潮湿。同时，饲养场所应避免直接暴露在强烈的阳光下，以及寒冷的风和雨水。

3. 合适的饲料和水源：兔子的饲料主要是青饲料、干草和饲料颗粒等，需要提供充足的饲料供应。此外，兔子需要清洁新鲜的饮用水，因此需要提供容器并定期更换水源。

4. 安全防护措施：养殖兔子的场所需要采取一些措施来防止它们受到捕食者的袭击，避开嘈杂的市区，选择安静的生养条件，避免出现惊厥；

5. 注意卫生管理：定期清理兔舍和养殖场所，防止疾病传播和细菌滋生。保持兔舍的干净和卫生对兔子的健康至关重要。

三、兔子性成熟和妊娠发育；

雌性

1. 性成熟：兔子的性成熟时间因品种和个体而异。一般来说，兔子在3个月到8个月之间可以达到性成熟。小型兔种（如荷兰兔）一般在3个月到5个月之间达到性成熟，而大型兔种（如新西兰兔）可能需要6个月到8个月的时间。

2. 妊娠发育：一旦兔子达到成熟，雌性兔子就有可能怀孕。兔子的妊娠期大约持续30到32天（约一个月），这一期间内雌兔会进行妊娠发育。兔子的妊娠过程中，雌兔会进行各种生理和行为上的变化，例如开始筑巢、增加食量等。

3. 繁殖行为：兔子的交配行为很快完成，通常只需要几秒钟。雄兔会跳到雌兔的背后进行交配的动作，这个过程被称为“撒种”。雌兔在怀孕期间并不表现出明显的孕期行为，与其他哺乳动物相比，兔子的妊娠发育过程相对较短。

4. 母兔在发情3天左右配种，掌握，粉红早，黑紫迟，大红正当时的关键要诀；

雄性

1. 性成熟：兔子的雄性通常在4个月到6个月之间达到性成熟。小型兔种的雄兔可能在4个月左右性成熟，而大型兔种的雄兔可能需要更长的时间，大约6个月左右。

2. 繁殖行为：雄性兔子在性成熟后会表现出一些特定的行为来吸引雌性兔子。这包括振耳、拍打后腿、跳跃和用鼻子闻嗅雌性兔子。这些行为是为了向雌性兔子传达出自己的存在和性成熟状态。

3. 繁殖配对：一旦雌性兔子进入发情期，雄性兔子会尝试接近并尝试交配。兔子的交配行为通常很快完成，只需要几秒钟到几分钟不等。

四、肉兔繁育（以中小型肉兔为例，具体可参考第三项成熟特征判别）；

1、引种：引种要从检验检疫部门备案的肉食兔养殖场或具有种兔许可证的种兔养殖场引种。装运前公司技术人员要对引种的兔只逐只进行健康检查，对运输车辆和笼具要彻底消毒。

2、接收：种兔到达养殖场后，对兔只进行检查，剔除伤残兔只和应激死亡兔只，健康兔只转入隔离兔舍。

3、隔离观察：将健康兔只隔离观察30天后，兔只采食正常，体质健康无病，转入经消毒的种兔舍进行饲养。

4、喂养：

①进入种兔舍后要单笼喂养，根据系谱自然交配时每个兔舍配备公母兔的比例为1：10，建立种兔饲养日志，详细记录种兔来源、日龄、数量、转入排号、免疫用药、卫生消毒、病淘情况以及母兔的体重。

②种兔每日早晚各加种兔饲料一次，以保证兔只的营养需要，保证饮用水清洁，供水充足，保持兔舍笼具清洁干燥卫生。

③保持兔舍安静，饲养员不得在兔舍内大声喧哗、打闹，禁止陌生人进入种兔舍，以免引起兔的应激反应。根据季节气温变化，冬季防寒，夏季防暑，合理开关通风口，保持舍内通风良好，空气清新。

5、配种：当种母兔最低为140-150日龄，种公兔140-150日龄时可以进行自然交配，及时填写配种繁育纪录，并详细注明配种母兔排舍号、笼位、配种时间等相关信息。

6、摸胎：种兔在配种后10天，开始摸胎，摸胎时，先将待查母兔放于平板或地面上，使兔头朝向检查者，一只手抓住母兔的双耳和颈部皮肤固定好，另一只手使拇指与其余四指呈"八"字形，手掌向上，伸到母兔腹下，轻轻托起后腹，使腹内容物前移，五指慢慢合拢，触摸腹内容物的形态、大小和质地，如有触摸到腹内柔软如棉，说明没有妊娠；若触感到有花生大小的肉球一个挨一个，肉球能滑动又富有弹性，这就是胎儿，表明母兔已经妊娠。检查过程中，往往个别母兔怀胎个数少，检查时需由前向后反复触摸，才能检查出胚胎。

7、分娩后饲养员要及时整理产箱，清点仔兔数，取出死胎及湿垫料，重新铺上干草、兔毛把仔兔放进去，并把分娩日期、产仔数记入配种繁育记录，饲养员在配种繁育记录表上填写配种日期、断奶日期、断奶兔只的数量、转群日期等。

8、当仔兔达到32日龄时及时断奶分群，将仔兔转入商品兔舍，并在转群汇总表注明兔舍转群的相关信息。

9、饲养员根据转群汇总表建立饲养日志，详细记录该批兔只的转入排号、数量、日龄、防疫用药、卫生消毒等情况。

10、在饲养过程中32日龄转群后至60日龄时喂成兔1号料，60日龄至出栏喂成兔2号料，实行自由采食，保证饮水清洁充足。保持兔舍笼具清洁干燥卫生。兔舍要通风良好，根据季节气温变化，合理开关门窗，保持舍内空气清新。冬季气温低时早晚门窗及时关闭，中午气温高时开窗通风换气。

11、种兔每4个月注射兔瘟单联苗或兔瘟巴二联苗2ml/只；商品兔在40-70日龄注射兔瘟单联苗1.5ml/只、巴氏杆菌二联疫苗1ml。疫苗注射情况根据品种而定，一般在商品兔转栏期注射疫苗；

12、饲养员每天仔细观察兔只的动物状况，包括有无受伤、精神状态是否正常、进食饮水是否正常、兔只粪便是否正常，发现异常及时对症解决。患病兔安排进入隔离舍隔离治疗。饲养人员要在饲养日志和防疫用药记录卡上注明病兔所在笼号、症状。

13、养殖区严禁大声喧哗，饲养员进舍后动作要轻，保持兔舍安静。未经场长同意，陌生人不要进入兔舍。

14、每批兔只70-120日龄，要运往加工厂进行宰杀，装运前兔只断食休息12小时，停止饮水3小时。通常而言，肉兔在90-120d，饲料转化率高峰期可达到45-55%，当然，这跟饲料成分有很大的关系；待肉转化率最高，随后进入转化率衰退，请根据饲养场地和条件等级日志调整出栏时间。科学使用肉转化率提高产出是养殖业的关键技术；

五、肉兔育肥；

1、幼兔育肥是指仔兔断奶后即开始催肥,至 2.5 月龄~3 月龄体重达到2千克~2.5千克时即可出售。此阶段幼兔生长发育快，又由于刚断奶，消化能力差，抗病力弱，适应性差，其主要技术环节为:

编群分组催肥

2、按幼免体质强弱、日龄大小，将断奶日期接近或生长发育差异不大的幼免编群分组，每组 20 只~50 只，每平方米1只~1.5 只:笼养时每笼以3 只~4 只为宜，太多会拥挤而影响发育。

3、阶段育肥法：即第一阶段以精料为主，青粗料为辅(快速生长，拉大骨架);第二阶段以青粗料为主，精料为辅(加大采食量，锻炼消化机能);第三阶段以精料为主，青粗料为辅(目的是快速催肥)。

3、科学搭配饲料：

喂给幼兔的饲料必须容积小，营养价值高，易消化，而且粗纤维必须达到要求。最适宜的肥育饲料有玉米、燕麦、大麦、皮、豆饼、马铃薯、甘薯等。参考配方为: 肥育前期为青干草粉 70%、玉米粉(面) 11%、豆饼 5%，皮 10%、骨粉 3%、食盐 1%:肥育后期为青干草粉 10%、玉米粉(面)80%、皮 6%、骨粉3%、食盐 1%。要多喂些营养价值高、易消化的精饲料及多汁的青饲料，如豆秧、蒲公英等，适当补充一些动物性饲料。饲料一定要清洁、新鲜，饲喂量随着月龄的增长逐渐增加，防止喂料突然增加或突然改变。

4、做到少喂多餐：日喂量以基本吃饱为宜，饲喂时应少喂多餐，每日喂 4 次即早、中、晚、22时(晚上 10 点):饮水以自动饮水器或自流瓶式为宜:环境温度以 20-25℃为宜。前期要增加光照，后期 (尤其是宰前 15 天)光照要暗。

5、注意环境控制：

a.幼兔笼舍要放置在向阳、背风、干燥的地方，使幼免多接受阳光照射，但不易放强光下照射。冬季室内饲养，温度应保持在5-10℃。同时要搞好室内及笼舍卫生，兔舍每天必须坚持打扫，垫草要勤换，并保持干燥。

b.夏季气温高，兔舍外应搭凉棚或种植葡萄、丝瓜、南瓜等藤蔓类植物遮阳，并采取开启门窗、泼水、喷雾、开电风扇等方法降温。

c.保持兔舍清洁干燥，相对湿度不超过 60%;过湿时撒碎干草、沙土或生石灰、草木灰等，吸湿、消毒杀菌。笼养免，每周早晚凉爽时放出 2 次~3 次进行运动，但时间不宜太长《须由专人看管)。夏季可在早晚天气凉爽时喂饲料，供足清洁卫生的饮水，并在水中加入 1%~1.5%的食盐。

6、维生素的补充饲料：

微量元素添加剂配方：

a.硫酸亚铁20克，硫酸锌20克，硫酸锰7克，硫酸铜14克，碘化钾0.04克，氯化钴0.02克，硫酸镁130克，磷酸二氢钾2克，磷酸二氢钠2克，磷酸氢钙450克，硼酸34克，硫酸氢钠6克，沸石粉14克，亚矽酸钠0.2克。

b.维生素添加剂配方：多维素50克，胡萝卜素10克，土霉素50克。

c.中药添加剂配方：黄柏6克，苍术16克，苦参10克，马齿苋20克，蒲公英20克，海带根30克，茴香4克，绿豆粉50克，大麦芽10克，艾叶10克，松针粉30克，薄荷4克。

复合添加剂制作如下：

a.微量元素添加剂配方：硫酸亚铁20克，硫酸锌20克，硫酸锰7克，硫酸铜14克，碘化钾0.04克，氯化钴0.02克，硫酸镁130克，磷酸二氢钾2克，磷酸二氢钠2克，磷酸氢钙450克，硼酸34克，硫酸氢钠6克，沸石粉14克，亚矽酸钠0.2克。首先将氯化钴、碘化钾、亚矽酸钠加水溶解后分别喷入沸石粉中，搅匀、烘干粉碎、过筛。然后，将上述各元素与沸石粉充分搅拌混合后备用。

b.维生素添加剂配方：多维素50克，胡萝卜素10克，土霉素50克。

c.中药添加剂配方：黄柏6克，苍术16克，苦参10克，马齿苋20克，蒲公英20克，海带根30克，茴香4克，绿豆粉50克，大麦芽10克，艾叶10克，松针粉30克，薄荷4克。将上述各类药物干燥粉碎后混合备用。

d.将上述三种添加剂均匀称重，充分混合后，按250克1袋包装，使用时按1％-2％比例添加。

7、及早预防疾病：

a.幼兔 25 日龄~35 日龄时，在饲料中添加敌菌净，每只免每天喂给 1毫克;36 日龄~45 日龄时，在饲料中添加氯苯肌，每只兔每天喂两次，每次 1片;60日龄~70 日龄时，每只颈部皮下注射免瘟疫苗 1.5 ml，巴氏杆菌二联苗1ml。要经常观察兔群的健康情况，发现病免应及时进行隔离和治疗。夏季要做好消灭鼠类、蚊蝇等工作，禁喂霉变草料，定期免疫接种兔瘟等疫苗，严防传染病的发生。

b.兔是单胃草食动物，以吃草为主。兔子生长发育的快慢决定于兔的品种和环境。

8、兔子快速育肥应采用以下综合性技术措施：

a.选用优良品种兔。仔兔出生后十二天左右才睁眼睛，未睁眼前的这段时间叫作仔兔“睡眠期”。所以在仔兔二十日龄前的这段期内给幼免喂好母兔奶是科学培育仔兔的关键，要随时掌握仔兔是否吃饱;

b.产仔兔多的，母兔奶汁不足时要实行寄养办法;母兔奶液缺乏时要对母兔日粮补料，在饮水中加入少许小苏打催乳;对个别母性不好不善于哺乳的母兔要进行人为控制兔喂奶。同时要特别注意仔免要吃饱睡好，一旦仔兔出现“黄尿病”，就在每次喂乳前，先给患病仔兔滴眼氯霉素眼药水 1~2 滴，细心坚持数天可治愈。

c、仔免适时上笼补饲。哺乳母兔在二十天后，泌乳量就逐日下降，全靠奶汁不能完全满足幼兔生长发育的需要，幼兔应在十八日龄左右离巢上笼，除喂嫩绿质优易于消化的青叶外，还必须适量补给含粗蛋白质 18%~20%，粗纤维含量 7%，易于消化的较软质的配合料，让其自由采食。此间还可采用“同类诱食法”，即每笼放 1~2 只三十日龄幼免关在一起，让其诱带刚上笼补饲的免吃好吃饱。同时还要注意兔球虫病的发生和防治。

d、科学的合理补料。兔子生长发育物质是基础。不管草类和补料，都要考虑“营养全面性、品种多样性、喜食消化性”。兔子快速育肥饲料参考标准是:每公斤饲料含可消化能 2.8 至 2.9 兆卡;粗蛋白质 17%~18%;粗纤维 10%~12%;粗脂肪 3%;钙 0.4%;磷 0.22%，加草食畜育肥添加剂 1%。在饲料配制中:黄豆应炒熟;菜籽粕用量不能超过 8%;玉米用量不能超过 40%;粗纤维总含量不宜超过12%。

e、饲料干喂，饮水充足。水是营养物质代谢的载体。水缺乏时将会带来兔子的食欲下降、便秘、失水严重者死亡。6 月龄的兔子按每公斤体重日需水量320 至 350 毫升， 饲养中一定要备足饮水。饲料实行干喂有利于营养的充分消化吸收和磨蚀啮齿。

f、前期限量、后期尽量、添足夜草。家兔在六十日龄前为育肥前期，这期间兔的胃肠发育不完全、壁很薄、渗透性大，幼兔又有些贪食，草料供给一定要加以人为控制，即除每只每天喂配合料 40-60 克外，青草喂给八至九成为宜六十日龄至一百二十日龄为育肥后期，兔子器官发育完全，消化能力和自身调控机能增强，兔子又是生长发育的旺盛时期，因此在饲养上除每只每天喂给配合料90 克至 120 克外， 其余菁竹要不限量的满足。兔子夜间采食量为全天量的 65%左右， 这是兔子的生物学特性所定。于是夜间一定要添足夜草和饮水。

g、混群饲养、密度适当。家兔在性成熟以前性情均比较温顺，饲养中将三十日龄的 1~2 只兔同二十日龄的 4~5 只兔混在一笼喂养,有利于互相争先抢食来刺激兔子积极采食行为的兴奋性。据不少饲养者:混群比纯群喂养可提高育肥兔 15%左右的生长速度。一般育肥兔笼子规格为 70 厘米X50 厘米:前期每笼关六只、后期每笼关四只为适宜密度。

9、搞好清洁卫生，预防兔子“六病”兔病是养兔业的“克星”。兔病不除养兔业难以成功。家兔“六病”是:兔瘟病、兔巴氏杆菌病、兔拉稀病、免球虫病、兔济瞒病、仔兔黄尿病。

10、养兔应防近亲繁殖：

a.农村的养兔多是每户养十几只，几十只，上百只不等，其普遍存在的问题是不调换种兔，近亲繁殖，有些养兔户几年间是原群自然繁殖，这些兔群虽然年年选育，年年淘汰，但由于形成一个密闭的群体，种兔之间的血缘关系很近，兔群近亲系数提高。

b.兔群长期近亲繁殖一是会造成兔的生产能力下降,品种退化,生长速度缓慢二是会造成免的繁殖率下降，出现流产、死胎、少产现象，生后的仔兔抵抗力降低，易生病，死亡率高。所以在兔的饲养过程中应每年定期调换种公兔，并做好系谱记录，防止近亲繁殖。

11、仔兔休克应急；

a.找 40℃左右的温水，把小免子放进去浸泡。5 分钟左右小免子就会苏醒过来。注意不要把仔兔的头弄进水里面去。

b.在巢箱上面吊灯泡。灯泡离巢箱的距离一般 5 厘米左右，过近对仔免的皮肤会有损伤。

c.把暖水袋放在巢箱下面，上面铺些免毛。注意不要让暖水袋直接接触仔免的身体。

d.农村中最便捷的方法是放在土坑上。仔兔的身体上盖些母兔的被毛，注意也不要捂着仔兔的头，以免造成仔兔窒息死亡。不能与草木灰、氨水等混施。

六、兔肉加工；

1、酱兔头制作

（1）.原料配方：

兔头5公斤、辣酱300克、酱油500克、香葱30克、生姜10克、大蒜5克、花椒10克、辣椒5克、料酒30克、白糖10克、水50公斤。

（2）.制作方法：

将兔头放入清水中清洗干净，然后用夹子将兔头上多于的毛去除干净，然后将兔头放入锅中，加入10公斤水后浸泡2个小时，然后加温将水烧开煮5分钟后将火源关闭。

将锅中煮过兔头的水倒掉，然后再加入10公斤干净的清水，将辣酱300克、酱油500克、香葱30克、生姜10克、大蒜5克、花椒10克、辣椒5克、料酒30克、白糖10克一起倒入锅中，然后加温烧开煮20分钟，然后再改用小火焖煮2个小时。用漏勺将做好的酱兔头从锅中捞起来，放入筛子中晾冷后即可食用。

2、麻辣兔肉制作

（1）.原料配方：

a.兔头100g、酱油5g、干辣椒5g、花椒0.8g、味精0.8g、白砂糖5g、山奈0.3g、桂皮0.3g、八角0.3g、小茴香0.3g、香叶0.3g、水200g。

b.拌料：辣椒油5g、花椒粉2g、酱油3g、芝麻0.8g。

（2）.制作方法：

a.整形、清洗：剔除兔头上的血污、皮毛、腺体等杂质，剪去耳根，略微掰开兔头上下颚，用流动水将口腔内部和兔头表面冲洗干净；

b.去腥：兔子本身为食草动物，肉质带有一定的草腥味，因此在去腥步骤中利用预煮去除兔头本身的腥味，也为后期制作增香；

c.制糖色：将配制好后的白砂糖放入160℃-170℃的油锅中翻炒，直到白砂糖全部融化冒泡并呈现出独特的焦糖色为止，加水稀释成汤汁；

d.卤制：将酱油、干辣椒、花椒、味精、八角、山奈、桂皮、小茴香、香叶等用纱布包好放入汤汁中熬制成卤汁，将兔头放入卤汁中卤制；

e.拌料：将兔头从锅中取出后与所需香料和调味料：辣椒油、花椒粉、酱油以及芝麻按照配料比例拌匀；

f.杀菌：将拌料后的兔头分别放入包装袋中抽真空包装；选用包装袋材质为尼龙复合流延聚丙烯薄膜，一个包装袋放入一个兔头，在高温高压条件下杀菌；

g.冷却：将杀菌后的兔头放在清洁干净处自然冷却或放置通风干燥装置中，使其冷却至室温，即可得成品；

3、手撕兔肉制作

（1）原料配方：兔肉2500、葱40、姜16、八角13、花椒28、干辣椒70、小茴香17、草寇16、白芷12、良姜11、山奈24、五指毛桃13、枸杞子28、红枣55、桂皮11、米酒120、盐100、猪骨90、老抽25；

（2）制作方法：

a.兔肉处理：将宰杀后的兔子去头和四脚，保留整只形态，放入清水中清洗腔体内血水，而后将兔肉挂架沥干；

b.风味处理：将切段的葱，切片的姜放入兔肉腔体中，将八角、花椒、干辣椒、小茴香、草寇、桂皮打碎与盐、米酒一起涂抹于兔肉表面及腔体内，将兔肉挂架，置于通风室内，保持温度8～12℃，挂架时间8～12h；在8～12℃通风晾制，兔肉在此温度下充分利用自然物质产香，更有利于肉质入味；

c.卤制：将白芷、良姜、山奈、五指毛桃、枸杞子、红枣装入料包袋中，与盐、猪骨一起加水大火煮开后，小火焖煮2～3h，而后去猪骨和卤汁表层污物，将步骤三处理后的兔肉放入卤汁中，加入老抽，以卤汁浸没兔肉，大火焖煮10～15min，而后小火焖煮15～25min；

d.烤制：将卤制后的兔肉捞出淋干，在表层撒上一层芝麻，放入烤箱中，55~70°C烘烤30~45min即可。兔肉性凉味甘，因此，对香料的使用必须考虑将其属性、作用、口味综合考虑，而不是任意添加。

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