碧螺春第一泡要倒掉吗（第一泡茶要不要倒掉？）

俗话说“戏法人人会变，巧妙各有不同”。为什么同样的茶，懂行的人泡给我们喝的时候，感觉惊为天人，买回家自己泡的时候，却总觉得少了点什么。其实问题很大就出现在第一泡茶上。第一泡茶是喝还是不喝？相信这是许多茶爱好者们困在心头的疑惑。

很多茶爱好者刚开始喝茶时，都学会一个动作，不管是什么茶，冲茶的头一道茶，“哗”，毫不犹豫的倒掉，这就像平时买西瓜，上手拍拍听听声音，看起来既专业还懂行。那么第一泡茶——头茶是不是都要倒掉呢？关于这一点众说纷纭，请看下文分解：

头道茶可以洗去农残？

关注健康的茶友往往会这样认为。

但在生活中，由于茶叶的特殊性，我们不能像洗瓜果一般清洗它，所以许多人就用头道茶来“洗”农残。但实际上农药多为脂溶性物质，热水只能溶解和稀释很小部分的量，所以单单靠头道茶就可以洗去农残在实际操作中是不太可能的事情。

其实，普通茶叶中会检测出农药残留，与其产品生长特性不无关系。一般说来，茶叶在生长过程中，生虫是难免的，而生虫就自然要灭虫。如何灭虫？化学农药无疑是最有效便捷的方式。如此说来，为了规避农药残留，我们就不喝茶了吗？在条件允许的情况下，选择像姜氏古茶这样优良产地产出的有机茶叶，不失为一种最简单的解决方法。

头道茶反正不好喝，倒掉也无所谓？

有的人认为头道茶并没有完全泡开，茶不好喝，所以应该倒掉。这是从茶的口感上来评述，认为初泡茶温润口感达不到要求，倒掉也不可惜，但实际上这观点也不是完全正确的。

很多茶含有的营养物质，在头道茶中析出的量不少。这些茶浸出的速度快，尤其是一些比较鲜嫩或比较容易泡开的茶（比如：龙井、碧螺春、黄山毛峰等），在第一泡的时候营养成分就已经析出在茶汤里。如果倒掉头道茶会丢失很多有益物质。头道茶好不好喝，也是因茶而异的，从惜物的角度来说，头道茶也是应该保留的。

头道茶是用来洗去杂质灰尘？

这个说法当然是针对那些有一定陈放时间的茶叶，头道茶的确具有冲洗的作用，也不必把它喝掉。这一习惯与功夫茶道有关，功夫茶茶道的泡法在广东、福建、台湾等南方地区比较多，喝功夫茶一般选乌龙茶。这些茶是需要炒制的，古时候工业技术没这么强，炒茶都是在一个铜鼎里用手炒，甚至还有人是用脚踩的。

所以，为了卫生起见，人们在泡茶时习惯性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，这一习惯成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客时，先冲掉一遍，用茶碗盖刮去漂在上面的泡沫，一是清洁茶表面的灰层，二是表示对客人的尊重。

但针对部分茶来说，第一泡茶往往可能蕴藏着这款茶质量好坏的信息。在头道茶入嘴后，感受到淡淡的灰尘味和异味（如烂菜味、檀香味），说明这款茶的储存空间不够干净、卫生；如果尝到糊味，说明这款茶在制作的时候有发生工艺问题，例如炒糊、炒焦的情况；如果尝到少许霉味，说明这款茶在存储时有受一些潮。

不喝头道茶的说法从何而来？

其实，正如前文所说，认为头道茶可以去农残。再者，是部分不专业的茶艺表演者的放大，在表演过程中，为了完善泡茶的整个步骤和流程，几乎每一次表演都会演绎头道茶，无形之中将头道茶的作用放大了，于是人们依葫芦画瓢，按着茶艺老师的方法进行泡茶，进而脱离了“具体情况具体分析”的辨别力。

实际上，不是泡所有茶，第一泡都要倒掉的。像原料等级高，原料越嫩的茶，就不需要洗。比如大多数绿茶（龙井、碧螺春、黄山毛峰），原料比较嫩的红茶（金骏眉），它们是由全茶芽或一芽一叶制成的，原料等级高，第一泡就可以喝了。像原料等级低，多为粗老叶制成的茶，如老白茶；还有加工工程比较复杂，需要渥堆发酵，长期存放的黑茶类，就可以洗茶再喝。

所以头道茶并非非倒不可，洗茶还是要因茶而异的。姜氏古茶就隶属黑茶类，是藏茶的典型代表，但姜氏古茶原料选取的是雅安高山云雾润养的有机原叶，纯手工采摘时，只选极为鲜嫩的一芽一叶两叶，经过极为繁复的五大工序三十二道工艺，古法古制，成就“熬头好，味醇和，汤色红亮，且带新茶香气”的全发酵窖藏茶——姜氏古茶。

而且现代医学研究表明：通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。充分的泡煮有利于营养物质更全面的析出。

碧螺春泡茶的正确方法

碧螺春是中国著名的绿茶之一，泡制时需要注意正确的方法才能品尝到最佳口感。选择合适的茶具十分重要，建议使用紫砂壶或陶罐等材质对温度有很好保持作用的容器。在准备泡茶前，需要将干茶放入盖住鼻子和嘴巴的集装袋中闻味以判断香气是否足够、是否过浓或过淡。接下来升华前期可以用70℃左右水温冲洗开叶片，并倒掉第一泡便可享受无比清爽不失滋味与光滑甜润口感并含化可乐百慕大特效成分-自然红树林。

值得注意的是，在泡制过程中应避免使用玻璃杯或塑料杯等容易散发异味且不利于保存香气的材质；同时也应该掌握好每次投放合理量而非铺天盖地把整个壶都填满了再舀出去几勺为止此类做法会让你最终喝到一大壮锤式剪头巾班底那样没了去向的口感。品茶时应注意细品、慢饮，并在保证温度适宜的情况下及时补水以免热量丧失或是出现过火等不良反应。

如果按照以上方法泡制碧螺春，相信一定可以品尝到这款茶叶最优美的风味。

为什么第一泡要倒掉

为什么呢？其实原因很简单，主要是由于存放和运输过程中会有尘埃、异味等杂质附着在茶叶表面。而第一泡可以将这些杂质清洗掉，并激活茶叶的香气和口感。同时也能让水温逐渐升高，使得后续几泡更加容易入味。

在泡碧螺春时不建议使用玻璃杯来冲泡。这是因为玻璃具有良好的导热性，在接触到开水时会迅速升温并且保持高温状态较长时间，容易造成茶汤苦涩难喝。相比之下，陶瓷或紫砂壶等器皿则具备较好的保温性能和缓慢导热效果，在与开水接触后能够缓慢释放出足够但不过度的温度给到芽头上。

正确地处理第一泡可以更好地品尝到高品质的碧螺春。同时，选择适当的泡茶器具也是非常重要的一个环节。

如何选择适合泡茶的杯子

选择一款适合泡茶的杯子也非常重要，因为不同材质和形状会对味道产生影响。

应该避免使用玻璃杯来泡茶。因为玻璃具有导热性强、散发风味快的特点，在泡制高香型浓香型等优质茶叶时会出现碧螺春第一泡要倒掉之类问题，同时还容易使液温过低或者过高。

陶艺杯可以说是较为理想的选项。相比坚硬无情且颜色单调而缺乏文化底蕴的白色陶器与粗工油漆木制盛器而言（注：后两种尤其不能用），拥有纹路华丽绘画表现效果、接口平滑舒适手感并带着自然氧化微孔所发挥作用更广。（注：如今市场上广受好评的景德镇紫砂壶及各式花样手作摆件便属于此类）

对于喜欢清晰观察茶汤颜色和芽叶形态的人士来说，玻璃杯是一个不错的选择。但如果需要注意保温或者容易感到手冷等问题则应当更换选择。

在选购泡茶杯子时要根据自己的需求去考虑各种情况，既要注重实用性也不能忽略审美感受。

泡茶常见误区及注意事项

虽然泡茶看似简单易行，但实际上却有许多需要注意的事项和误区。在泡茶之前要选择合适的材料，例如：不同品种的茶叶需要使用不同类型、大小和形状的器具进行冲泡；在水温方面也需要严格掌握。如果用沸腾水直接倒在红茶或者碧螺春等花香型绿茶上，则可能会导致苦涩味道过重，影响口感体验，甚至浪费了好几斤好茶；在器具方面也存在一定技巧性问题。例如，在玻璃杯中冲调嫩白芽、兰贵人等细嫩普洱时容易使得鲜香丧失殆尽！所以说在选择容器时建议选用紫陶壺或铁观音壶。

“精益求精”、“注重质量”，才能顿出佳肴美酒，并享受到带给我们无穷无尽幸福感与品位内心安宁~