1 . 开花位置

凤梨释迦修剪后，花通常著生于新稍之基部或于新稍叶片对生的位置，为单花著生或1-5朵花簇生，且同一枝条可连续开花。

2 . 花之构造

凤梨释迦花朵为两性花，即雌雄同花。花长2-4公分，花器由萼片、花瓣、雌蕊及雄蕊等组成。花萼3片，青绿色；花瓣6片，分为内外两列，内花瓣以退化成鳞片状或完全消失，外花瓣3片，肥厚肉质长扁形。雄蕊衍生于花托上，轮生于雌蕊外围，每朵花含230-245只花药。雌蕊由数百个小花集合而成，成圆锥形。

（花的构造）

3. 花之发育

凤梨释迦自小花蕾形态发育至花药开裂，期间约需34天。在花瓣展开前，雌蕊仍保持青绿色，且3个肥厚肉质花瓣间保持闭合状态。约至第27天开始，花瓣始自顶端产生裂痕，但花瓣仍未分开。约第29天起花瓣分开，此时雌蕊已经成熟，即为雌花期，花瓣颜色亦转变为黄绿色或者淡绿色。当发育至第33天时，花瓣已张开成60°以上夹角，此时为雄花期。而当花药囊成熟，花粉散落后，花瓣当日即软化枯萎，完成花朵发育之全部过程。凤梨释迦各品种雄雌花药成熟时间相似，均在下午4-8点间。花药散放时间会受气候影响稍有变动，如阴天、日照弱、气温低，则花药散放时间会稍微提前（早）；而当天气晴朗、日照强、气温高时，则花药有延迟散放情形。

1 . 采集花粉的方法

（1）雄花期采集花粉

此为当天采集花粉并授粉的模式。采集方法为在果园间找寻已达雄花期之花朵（一般下午4-8点），采集时以手持容器置于花朵下方，再直接用授粉笔将花朵内花粉拨入容器中。因花粉成熟时间短，需掌握时效，以免无法采集到足够的花粉。

（2）提前于雌花期摘花，收集花粉

此为先采集雌花期花朵收集花粉，再授粉的模式。先将已达雌花期的花朵采摘下，置于阴凉通风处，当花朵由雌花期进入雄花期时，再将花朵上其余花瓣剥除置于滤网上轻轻抖动，让花药掉落于容器内，即完成花粉收集。此收集方式较为省工，可减少因来不及采集而造成花粉掉落的浪费，并可缩短采集时间，提升授粉效率。

2 . 授粉时间是雌花期（瓣开期）

处于雌花期之花朵花瓣颜色已转变为黄绿色或淡黄色，雌蕊柱头上有明显光泽，且溢有分泌物，为人工授粉最佳时期。将采集之花粉授于雌花期花朵柱头上，即完成人工异花授粉。雌花期约可维持2天，于此期间进行人工授粉，座果率最佳。

3. 授粉方法

使用授粉笔或授粉器进行。先以一手将花朵固定，并用手指将花瓣向外拨，使花瓣分开，此时可见雌蕊及团聚在柱头上方之雄蕊，以另一手将授粉笔沾上花药，轻轻的涂抹于柱头上，并转抹1圈（次），让柱头能完全授粉。亦可先剥除其中一片花瓣，便于雌蕊柱头授粉作业，使授粉更为完全。以授粉器授粉者，则将花粉管出口处抵紧花朵中心近雌蕊处，进行授粉。

（授粉器）

4. 人工授粉作业应注意事项：

（一）因花粉活力影响，空气相对湿度稍高之天候，有利于座果，但下雨天或风大时，不宜进行授粉作业。因雨水会淋洗雌蕊柱头上之分泌物，降低黏液浓度，减低花粉发芽率。

（二）遭遇刮风高温低湿之气候逆境时，易使雌蕊柱头黏液干涸及花粉活力减低，不宜进行授粉作业。

（三）授粉作业前，可进行园间喷雾（水），降温增湿，有利于授粉作业与座果。

（四）授粉毛笔宜选择柔细者为佳，以免刺伤雌蕊柱头，造成果实外观有疤痕，影响果实品质。

（五）凤梨释迦之花梗易脱落，花托及柱头易受损，授粉作业时宜轻巧小心。

（六）番荔枝之花药（粉）不耐储存，采集后应尽速使用。

（七）雌蕊柱头呈现黑点时，表示柱头已不具授粉能力，不宜进行授粉，即使授粉，其花粉发芽率亦甚低。

（八）果园周遭与园内尽量减少种植蜜源植物，避免开花期间诱引蜜蜂至园内采集花蜜而损伤花药，影响果农采集花药与授粉作业。

（九）人工授粉座果率高，为使果实正常发育，减少生理落果，应注意合理留果数，以维护树势及果实正常发育。